蒜蓉小龙虾的家常做法 正宗蒜蓉小龙虾的烹饪技巧
1、准备小龙虾二斤左右 ， 放入盆中 ， 清洗干净 。
2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分 ， 扭动45度 ， 拉出虾线 ， 去掉虾脚 ， 剪去头部 ， 挑出黑囊 ， 放入盆中备用 。
3、准备蒜子一把 ， 先切成小块 ， 再剁成蒜蓉 ， 装入盆中 ， 再分成两份备用 ， 小米椒几个切成辣椒圈 ， 和蒜蓉放在一起 ， 生姜一小块切成姜片 ， 放入盆中 。
【蒜蓉小龙虾的家常做法 正宗蒜蓉小龙虾的烹饪技巧】等食材都准备好以后就开始进行下一步操作了 。
4、炒锅烧热 ， 添入一勺食用油 ， 倒入蒜蓉和小米椒 ， 用勺子连续搅动 。
5、炒出蒜香味以后 ， 加入食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 白糖1克 ， 胡椒粉1克 ， 搅拌化开调料 ， 倒入小盆中备用 。
6、另起锅添入食用油 ， 提前把小龙虾倒入漏勺中 ， 控去水分 。
7、等油温至五成热时 ， 倒入小龙虾 ， 用勺子连续搅动 ， 使小龙虾受热均匀 。
8、滑油30秒左右 ， 即可倒出控油 。
9、另起锅添入半勺食用油 ， 倒入姜片爆香 ， 倒入小龙虾和炒好的蒜蓉 。
10、再加入一罐啤酒 ， 加入啤酒有去腥增香的作用 ， 煮开以后 ， 加入生抽10克调味 ， 蚝油3克提鲜 ， 味极鲜酱油10克 ， 改中小火煮3分钟左右 。
11、3分钟过后 ， 倒入一部分生蒜蓉 ， 继续煮一分钟左右 。
12、勾入少许水淀粉 ， 使汤汁浓郁黏稠 ， 再淋入少许芝麻油增香 ， 即可关火起锅装入盆中 。
13、好了 ， 这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了 。
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