怎么做红烧鱼煎鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供红烧鱼煎鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧鱼煎鱼 。
工艺：烧，难度：初级入门，人数：2人份，口味：咸鲜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
做红烧鱼煎鱼所需食材：主料：小黄花鱼2条
调料：色拉油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量
教您红烧鱼煎鱼的家常做法，红烧鱼煎鱼怎么做好吃1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分
2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟
3.热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右
4.放入生姜片，改中火
5.马上放入小黄鱼，不要翻动
6.30秒左右后把鱼翻身，煎另一面
7.加入适量的老抽上色，适量的生抽增味，一点料酒去腥
【红烧鱼煎鱼的做法（增肥食谱）】8.加入大半碗水
9.加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火
10.加入白糖，最后收汁加点鸡精即可出锅
红烧鱼煎鱼烹饪技巧：煎鱼不破皮成功率百分百的绝招：
1、把鱼表面的水分要擦干或者吹干了，否则一来在煎鱼的时候油会溅开来，二来很容易粘锅，这样就容易破皮；
2、用热锅热油法 。解释一下什么是热锅热油前，我们要先了解热锅冷油 。现代人讲究健康，做菜都用热锅冷油法，也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜，这样也不会影响菜的口感，而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来，大多数时候我们应该要这样做，特别是烹饪蔬菜的时候；但是我们在煎鱼的时候，最好采用热锅热油，也就是热锅后放入食用油，不要马上放鱼，让油温适当再上升点温度，大概70度左右，但也没有把油加热到冒烟，那个时候就有可能有致癌物质挥发出来 。热锅热油煎鱼，是鱼皮不破的最大绝招了吧 。
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