怎么做腌汆好吃？学做腌汆需要哪些食材？为您提供腌汆的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腌汆 。
腌汆是一道上海传统的特色菜肴 ， 主要以咸肉 ， 青鱼和笋片 ， 香菇片一起烹饪而成 ， 调料中用到了糟油 ， 汤水鲜美中带有淡淡的糟香味 ， 非常的鲜美 。
腌汆的主料：咸肉(200g)咸青鱼(100g)春笋(100g)鲜香菇(50g)腌汆的调料：糟油(30ml)生姜片(10g)小葱(10g)黄酒(20ml)做腌汆所需厨具：炒锅
腌汆的做法图解步骤
1.准备香菇 ， 咸肉和咸青鱼块
2.先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
3.准备糟油 ， 小葱 ， 生姜片和去壳的春笋
4.捞起的咸肉洗净后切块
5.香菇和笋洗净后分别切片
6.把香菇 ， 笋片下入沸水里煮开后捞起控水
7.另起锅下入咸肉块 ， 把生姜片和小葱结加入
8.大火烧开后撇去浮沫
9.再把鱼块加入
10.倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
11.转大火加入糟油
12.把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门：1.咸肉 ， 咸鱼咸淡不同 ， 太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪 ， 可以提前把咸肉烧熟 ， 这样能减少烹饪时间2.糟油不用可以用糟卤3.此菜非常鲜美 ， 不要再加鸡精什么的调味
【腌汆的做法（家常菜）】
推荐阅读
- 客家酿苦瓜的做法（家常菜）
- 腊肉炒包菜的做法（家常菜）
- 宫保虾球的做法（家常菜）
- 西葫芦炒肉的做法（家常菜）
- 酱骨头的做法（家常菜）
- 全麦糯米粉小餐包的做法（家常菜）
- 太阳吐司的做法（家常菜）
- 韩式香松虾仁煎饼的做法（家常菜）
- 补血山药黑米糊的做法（家常菜）
- 热狗&煎蛋汉堡的做法（家常菜）