为什么做的戚风蛋糕总是会塌 做的戚风蛋糕总是会塌原因
【为什么做的戚风蛋糕总是会塌 做的戚风蛋糕总是会塌原因】1、戚风蛋糕回缩、长不高的缘由及解决方法1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌 。
2、面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩 。采用低筋面粉，注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌 。
3、蛋白消泡问题：打发没到位，或者打发中停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对 。
推荐阅读
- 夏天吃的比较多的凉拌菜 凉拌菜做法
- 鸡腿要炸多久 炸鸡腿的技巧有哪些
- 东北酸白菜的腌制方法 东北酸白菜的腌制方法介绍
- 猪肉温汤怎么做发 做这个的时候需要用到什么
- 怎样做时蔬腊肉炒面呢 腊肉炒面的做法步骤
- 凉拌冬寒菜的做法 怎么做凉拌冬寒菜
- 正宗红烧肉的做法步骤窍门 红烧肉怎么做好吃
- 红烧鲈鱼的家常做法 家常红烧鲈鱼做法介绍
- 红油香干制作方法 红油香干的烹饪方法
- 甜江米丸子的做法和配方 如何制作甜江米丸子