怎么做卤茶叶蛋好吃？需要哪些食材？小编为您提供卤茶叶蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤茶叶蛋 。
【卤茶叶蛋的做法（私家菜）】记得小时候，每天的早餐都有一个茶叶蛋，搭配小米粥，油条或肉夹馍，能量满满的一天就此开启 。茶叶蛋是用酱油，香料和茶叶调制的汤汁煮出的鸡蛋，比白水煮蛋更咸香味，让早餐不再寡淡无味 。长大后经常吃台湾卤肉饭，会配半个卤蛋 。卤蛋的制作没有添加茶叶，浓厚的酱香霸占味蕾，超级下饭 。
做卤茶叶蛋所需食材：鸡蛋7个，老抽4大勺，料酒1大勺，香叶2片，八角1个，花椒6-8粒
卤茶叶蛋的做法步骤：
步骤1：先把鸡蛋清洗干净，要小心哦！易碎品！泡在水里反复冲洗几遍 。
步骤2：准备一个煮锅，倒入足量清水，放进鸡蛋，冷水下锅是关键哦！中火煮开后转小火煮4-5分钟 。注意蛋白容易煮熟，后面还有炖的过程 。煮蛋不要火太大，容易爆裂！
步骤3：煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中 。这也是完美剥蛋的方法，热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，可以剥出一颗光滑完整的蛋 。
步骤4：冲过凉水，我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝，但是不要完全剥出 。准备调制料汁的食材，可以用黄豆酱油，老抽等，加上料酒，八角，香叶，花椒，香料里面八角是无可替代的！其他可不加 。还有重要的是茶叶，绿茶和红茶比较合适，我家里只有茉莉花绿茶，所以还泡出了茉莉花的香味 。普洱茶，白茶，乌龙茶之类的尽量避免 。
步骤5：将料汁倒入煮锅里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少没过60% 。中火加热煮20-30分钟关火 。煮的越久越入味，关火后静止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦！吃不完要冷藏哦！
温馨提示：想做台式卤蛋的朋友，不要放茶叶，可以煸炒一些五花肉一起炖，将酱汁和肉香炖入鸡蛋里，回味无穷 。做卤蛋要把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，在鸡蛋外壁划出几道刀痕，在卤制的过程中，汤汁可以穿过蛋白深入蛋黄中，露出褐色的蛋哦，超好吃！喜欢吃辣的可以放些干辣椒在卤汁里 。煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，老汤密封冷藏或冷冻，是节省时间的好方法 。
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