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菜豆角素包子馅怎么调 详细方法在这里

1、高筋面粉500克 ， 温水265克 ， 酵母5克 ， 所有材料混合 ， 放入面包机内 ， 揉成光滑面团 。
2、揉好的面团拿出来 ， 盖上盖子 ， 放到温暖处发酵2.5倍大 。发酵好的面团 ， 用少许苏打水 ， 放到发酵好的面团里面 ， 揣揉排气 ， 然后醒至0分钟 。
3、肉馅400克放入盆中备用 ， 葱剁末 ， 姜剁末 ， 把葱末 ， 姜末放入肉馅中 。
4、接着放入花生油 ， 酱油 ， 料酒 ， 精盐 ， 五香粉 ， 鸡精 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
5、豆角掐去头和尾部的根 ， 清洗干净 。锅中放水 ， 水开后把豆角放入锅中 ， 焯至断生 。（用手能掐动豆角就可以捞出） 。
6、把豆角捞出 ， 过凉 ， 豆角放到案板上 ， 切成豆角碎 ， 剁成细末 。（不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了） 。
7、把剁好的豆角馅放入肉馅里面 ， 顺着一个方向拌匀 。把醒好的面团拿出来 ， 搓成长条状 。
8、用手揪成大小相等的面剂子 ， 撒上干粉 ， 用手掌按平剂子 。把面剂子擀成中间厚 ， 四周薄的包子面皮 。
9、放入肉馅 ， 用大母子和食指捏成包子摺 ， 包好的包子 ， 将包子摆放到蒸连上 。（蒸连上边抹油） 。
【菜豆角素包子馅怎么调 详细方法在这里】10、蒸锅放入适量凉水 ， 包好的包子2次醒发20分钟 ， 大火烧开25分钟即可 。（蒸好的包子不要马上揭锅 ， 要等3--5分钟在揭锅 ， 这样包子的皮就不爱塌） 。

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