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四川乐山十大名小吃 四川乐山十大名小吃有哪些

1、乐山钵钵鸡：“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇 ， 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。“属于川菜系 。而钵钵鸡 ， 则是乐山吃货们的顶级标配首选 。钵内盛放配以秘制佐料 ， 然后将土鸡身上的各个部位 ， 鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等做成串串来吃 。我所知道的唐记钵钵鸡分为三种口味红油口味、藤椒口味和白味 。
2、跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产 ， 汤汁醇厚 ， 味美鲜香 ， 老汤翻滚之下 ， 加之菜品 ， 牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等 ， 随烫随食 。跷脚牛肉配上鲜香的老汤 ， 可谓色泽鲜艳 ， 香气诱人 ， 美味荡气回肠 。真是安逸惨了 。
3、乐山麻辣烫：麻辣烫是四川乐山极具特色的小吃 ， 流传至今已有几百年了 ， 具有口感麻辣 ， 味道鲜香的特点 。锅中加好滚沸的老汤 ， 然后 ， 还可随意涂些各式调料 ， 有麻有辣 ， 吃起来又麻、又辣、又烫 ， 味道各异 ， 美食家们作了一个比喻：“毛肚火锅犹如室内迪斯科 ， 麻辣烫则是大街上的劈雳舞 。”一听就晓得安逸的很撒 。
4、乐山甜皮鸭：乐山甜皮鸭 ， 乐山人称为“卤鸭子”“油糖鸭” ， 色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人 ， 于皮 ， 或脆甜 ， 或肥厚 ， 附以细嫩的里肉 。乐山甜皮鸭选料精良、工艺考究 ， 除使用常规香料外并配以多种名贵中药材 。沿用的是清朝御膳工艺 ， 采用传统工艺精制而成 。
5、叶儿耙：叶儿耙 ， 又叫艾馍 ， 是为四川名小吃之一 ， 乐山犍为县的特产 ， 制作叶儿粑 ， 首先从选料上就很考究 ， 制作过程更是工艺精细 ， 工序达到了六步以上 ， 层层工序后 ， 制作出来的叶儿耙具有色绿形美、细软爽口的特点 ， 其色洁似乳 ， 味道香醇可口 ， 不沾盘、不沾筷、不沾牙 ， 被称作三不沾叶儿粑 ， 是极好的天然绿色食品 。
6、西坝豆腐：西坝豆腐是四川乐山独具特色的传统名菜 ， 色、香、味、形兼备 ， 观之饱眼福 ， 食之饱口福 。西坝豆腐已有300多个品种 ， 有选、泡、磨、烧、滤、包六道工序 ， 道道都有特别的讲究 。有文人品过西坝豆腐曾赞道：“四川豆腐甲天下 ， 西坝豆腐冠四川;洁白如玉细若脂 ， 几乎舌头一起咽 。”可谓入则鲜美爽口 ， 吞则醇香细腻 ， 回味无穷 。
7、干绍面：“干绍面”最好的就是面中无汤 ， 半干的面条将所有的佐料还有芽菜绍子都悉数粘裹到“身上” ， 吃时不仅有面的嚼劲 ， 更有肉和芽菜的脆香 ， 每一根面条都很入味 。从第一口到最后一口 ， 浓浓的滋味在嘴里总是化不开 。
8、夹丝豆腐干：乐山夹丝豆腐干 ， 油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝 ， 加上白糖和辣椒 ， 或者芥末 ， 放到调配好的糖醋汁里一过 ， 然后一起吃下去 ， 口感丰厚 ， 你会知道 ， 有时候 ， 幸福就是这么容易 。日食豆腐干两三粒 ， 不妨长作乐山人 。
9、狼牙土豆：狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃 ， 主料为土豆 ， 用特制刀具将土豆切成波浪外型 ， 恰似犬齿而得名 ， 再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以花椒面儿 ， 盐 ， 味精或者醋、糖醋等 ， 色香味俱全 ， 令人食指大动 ， 香味更是满街飘香 。
【四川乐山十大名小吃 四川乐山十大名小吃有哪些】10、乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一 。在《故都食物百咏》中称道：“豆腐新鲜卤汁肥 ， 一瓯隽味趁朝晖 。分明细嫩真同脑 ， 食罢居然鼓腹旧 。”豆花配上辣椒 ， 再配点香菜 ， 色香味俱全 。以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。

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