牛奶馒头 怎么做牛奶馒头
1、材料：白糖15克 ， 普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克 。
2、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右 。
3、然后等待发酵 ， 面粉放入盆中 ， 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
4、和好的面揉光 ， 把揉好的面团放在盆中 ， 用一块湿布盖上或者是保鲜膜 ， 放置温暖处进行发酵 。
5、大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成 。
6、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右 ， 揉至光滑 ， 并尽量使面团内部无气泡 。
7、揉好的面搓成圆柱 ， 用刀等分的切成小块 ， 整理成圆形 ， 放入蒸笼里 ， 盖上盖 ， 再次让它醒发20分钟 ， 这步很关键 ， 第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形 ， 就将切好的稍加整理 ， 成为方形的刀切馒头也可） 。
【牛奶馒头 怎么做牛奶馒头】8、凉水上锅蒸15分钟 ， 时间到后关火 ， 但不要立即打开锅盖 ， 虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
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