鸡蛋糕蒸几分钟 蒸鸡蛋糕到底几分钟最好
1、鸡蛋糕蒸10-15分钟 。
【鸡蛋糕蒸几分钟 蒸鸡蛋糕到底几分钟最好】2、用料：低筋面粉55克、鸡蛋2个、盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克 。鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发，即盆外再坐上一盆温水，蛋白蛋黄不用分离 。打至提起蛋糊不坠落，注意需打发到位，打发不到位会消泡，全程耗时10分钟以上 。分两次筛入低筋面粉 。从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，搅拌至到无颗粒，需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，因此该过程需慢操作 。倒入5克橄榄油，如果想要口感更润滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，从下往上拌匀 。倒入蛋糕纸模具，9分满较好，如太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可 。
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