酸脆泡鸡爪的腌制方法 怎样制作酸脆泡鸡爪
1、鸡爪2斤 ， 姜1块 ， 料酒 ， 冰水3盆 ， 大半碗的泡椒 ， 小米辣3个 ， 花椒 ， 米醋 ， 盐 ， 白糖等 。
2、准备2斤鸡爪 ， 鸡爪先在清水里泡半小时左右 ， 再冲洗两遍 ， 然后用剪刀剪去指甲 。
3、剪掉指甲的鸡爪再剖开两半 ， 然后冷水下锅煮 ， 加几块姜片和少许料酒一起 ， 不用盖锅盖 ， 大火煮开后 ， 继续大火煮5分钟就可以了 。
【酸脆泡鸡爪的腌制方法 怎样制作酸脆泡鸡爪】4、提前准备两三盆冰水 ， 最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的 。鸡爪煮好后捞出来 ， 马上放入一盆冰水中 ， 这一步很重要哦 ， 很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好 ， 很有可能就是这一步漏做了 。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟 ， 水越冰越好哦 ， 做出来比较Q弹的 ， 泡过之后再用冷水冲洗几遍 ， 要用流动水哦 ， 一定要清洗多几遍 ， 把那些油质和杂质冲洗干净 ， 冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟 ， 泡好后后晾干水分 。
5、准备大半碗的泡椒 ， 少许花椒 ， 这个要根据自己的口味来下多少 ， 喜欢吃辣点麻点的可以多加点 。
6、准备1大碗食用冰水 ， 倒入泡椒 ， 小米椒 ， 花椒 ， 适量的米醋 ， 米醋再加1勺盐 ， 3勺白糖 ， 先把它充分的搅拌均匀 ， 把糖和盐搅溶化 。
7、搅拌好后 ， 把沥干水分的鸡爪倒进去 ， 再次搅拌均匀 ， 多搅拌一会 ， 这样更容易入味 。
8、搅拌好后 ， 倒入带盖的盒子中 ， 最好是用密封盒 ， 把它铺平 ， 铺平后盖上保鲜膜 ， 再盖上盖子 ， 放冰箱冷藏腌制1天左右 ， 对了 ， 料汁一定要能浸泡住鸡爪哦 ， 如果不够 ， 可以多调制一点 。
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