烧猪在家怎么做 烧猪在家如何做
1、小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量 。
2、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀 。
3、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬 。
4、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手 。
【烧猪在家怎么做 烧猪在家如何做】5、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成 。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮 。
推荐阅读
- 怎么做凉拌豆丝 做凉拌豆丝方法
- 酥皮月饼怎么做 酥皮月饼的做法
- 滑轮组的有用功和总功怎么求
- 腻子粉怎么看好不好 腻子粉和腻子膏有什么区别
- 怀孕后乳房皮肤变黑怎么回事？
- 葡萄酒是怎么酿的 葡萄酒酿造全部流程
- 怀孕两个月阴道出血具体是怎么回事呢？
- 花椒叶子怎么吃好吃 花椒叶子的功效
- 怀孕期阴道出血是怎么回事？
- 怀孕初期白带中有血丝是怎么回事？