家常榴莲酥的做法 家常榴莲酥怎么做好吃
1、食材：高筋面粉220g ， 低筋面粉590g ， 榴莲1块 ， 黄油260g ， 鸡蛋1个 ， 糖75g ， 吉士粉35g ， 凉水250g ， 黑芝麻适量 ， 蛋黄1个 ， 猪油518g 。
2、往黄油中加入猪油 。抓散至没有颗粒 。
3、加入低筋面粉搅拌均匀 。均匀放入长盘中 。轻震后冷冻20分钟 。
4、将低筋面粉与高筋面粉混合 。加入少量吉士粉 。在中间打入一个鸡蛋 ， 加入75克白糖 ， 再加入少量猪油 ， 将鸡蛋与白糖抓散 ， 少量多次加入凉水反复揉搓上劲 ， 包上保鲜膜冷冻15分钟 。
【家常榴莲酥的做法 家常榴莲酥怎么做好吃】5、揉搓面团 ， 排除其内的空气 。放入冰箱冷冻5分钟 。
6、用通心锤将面团擀平 。面皮成油酥的2倍大 ， 面皮包住油酥的四周 。
7、敲打面皮 ， 至油酥变平变软 ， 戳破表面气泡 ， 擀成3mm厚 ， 折叠擀好的面皮 ， 接缝处对齐压实 ， 放入冰箱冷冻5分钟 。
8、重复两次之前的操作 。
9、将酥皮切成小块 ， 榴莲去核抓成泥 ， 盖上保鲜膜速冻10分钟 。
10、将酥皮擀至2mm厚 ， 修边裁成正方形 ， 盖上保鲜膜速冻10分钟 。
11、用模具快速压制成型 ， 包入榴莲馅 ， 对折合实 ， 刷掉表面的粉 ， 刷上蛋黄液 ， 撒上黑芝麻后上下火180度 ， 烤制25分钟即可 。
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