蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见 。“蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！
蚝仔烙的主料：生蚝(300克)鸡蛋(2个)红薯粉(200克)葱(1根)香菜(1棵)红辣椒(1个)蚝仔烙的调料：盐(适量)油(适量)鱼露(3汤匙)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)做蚝仔烙所需厨具：不粘锅、平底锅蚝仔烙的做法图解步骤
1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜 。
2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒 。
3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔 。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起 。用过滤网沥干水 。
4.鸡蛋打散 。
5.葱、香菜去头洗净、切碎 。
6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液 。
7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右 。
8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露 。
9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉 。
10.用勺子再次搅拌均匀 。
11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅 。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面 。（大约煎10分钟左右）
12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开 。不一定要整块完整，好味就行 。两面煎至焦黄色、香味传出 。
13.铲起、装盆，蘸料一起配齐 。
小窍门：调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好 。
【蚝仔烙的做法（家常菜）】
推荐阅读
- 五香炸带鱼的做法（家常菜）
- 蒜瓣烧鲫鱼的做法（家常菜）
- 萝卜干炒大豆蛋白的做法（家常菜）
- 五香熏鲅鱼的做法（家常菜）
- 腊肠炒双丝的做法（家常菜）
- 十三香土豆块的做法（家常菜）
- 胡萝卜肉圆的做法（家常菜）
- 土豆丝炒番茄的做法（家常菜）
- 私房香辣猪蹄的做法（家常菜）
- 茄汁刀鱼的做法（家常菜）