本食谱来自【红绢绿帛】老师分享的自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）的做法，豆制品；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）好吃？学做自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）需要哪些食材？为您提供自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤） 。
街上的豆腐豆干越来越假，一直偷懒没研究豆腐怎么做，忽然心血来潮去某宝买了自贡盐卤，第一次做很成功，就是出豆腐率不高，望网友可以给点提高出豆腐率的办法 。
做自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）所需食材：【自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）的做法（私家菜）】主料：黄豆250g，盐卤3勺，水
自制豆腐豆干豆渣（超详细步骤）的做法步骤：1. 黄豆浸泡5小时以上 。
2. 料理机坏了，打出的豆渣也不好吃，无奈之下想到豆浆机有果蔬冷饮功能，估摸可以打冷豆浆，试了一下，还真方便，豆渣也很好吃，真为自己为了省钱不买料理机这般大开脑洞深深折服 。
3. 蒸锅笼屉上架个塑料蓝，等会过滤豆渣，一个人操作不至于手忙脚乱 。
4. 自己做的滤渣袋，可以动手绝不花钱 。呵呵
5. 边煮边撇去浮沫
6. 半斤干黄豆用这种一次性勺子3勺盐卤水
7. 我没豆腐模，找了个形状还算满意的塑料蓝，放盆里 。
8. 纱布打湿铺好 。
9. 饮料瓶戳几个洞，3勺盐卤水+3勺清水备用 。
10. 豆浆煮开冷到85℃，我没温度计，冷却了5分钟，挑起豆皮 。
11. 滴1/3盐卤混合液，用勺子轻轻顺时针搅动，停2分钟，再滴1/3，再停2分钟，滴完，边滴边观察有没黄水分离出来，如果有一部分分离出来就不要滴了 。
12. 全部分离清黄水后把大块豆花用勺稍微弄碎点，盐卤水刚好黄水会很甜，如果苦涩那就是盐卤水放多了 。
13. 做豆腐就用大纱布对角包紧，做豆干就用小纱布对角包紧 。
14. 上面用重物压住，豆腐压半个小时就好了，豆干压的时间长点 。
15. 我做油豆腐压的比较老，喜欢嫩点的压的时间可以短些 。
16. 自己做的豆香浓郁，不是街上掺了淀粉可以比的，现在街上很多都是内酯豆腐，我还是喜欢盐卤和石膏做的 。
17. 豆干压的很紧实，第一次做豆干，没提前熬卤水做香豆干，洒了点盐做咸豆干明天炒辣椒吃 。
18. 来个特写
19. 手工包的，厚薄不一，下次还有待改进 。
20. 豆渣也可以做菜哦，很好吃 。
21. 豆渣加香菜和辣椒糊炒着很下饭的 。
温馨提示：关键在点盐卤这步，慢点点一般不会失败的 。
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