本食谱来自【籁籁】老师分享的梅干菜焖肉的做法 ， 朋友聚餐、下饭菜、肉类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做梅干菜焖肉好吃？学做梅干菜焖肉需要哪些食材？为您提供梅干菜焖肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味梅干菜焖肉 。
做梅干菜焖肉所需食材：主料：梅干菜1包 ， 五花肉1袋
辅料：姜适量 ， 蒜适量 ， 八角适量 ， 料酒适量 ， 冰糖适量 ， 盐适量 ， 胡椒适量
梅干菜焖肉的做法步骤：1. 梅干菜浸泡约五分钟左右 ， 反复淘洗 ， 清除砂泥及杂物后拧干水份备用 。
2. 锅内注水 ， 加姜块 ， 料酒烧开 ， 将切块五花肉焯水捞起备用 。
3. 锅内加少量油 ， 五成热时加入姜片 ， 整粒蒜米 ， 八角 ， 冰糖翻炒 ， 将五花肉加入 ， 加入料酒、老抽继续翻炒 ， 直到五花肉出油 ， 色泽微微焦黄时 ， 加入梅干菜一同翻炒一会 ， 锅内加水（有高汤更好 ， 我今天没准备 ， 直接加清水的）平菜面 。大火烧开 ， 转小火加盖焖 。
4. 五花肉七、八成熟时 ， 先将五花肉起锅（我今天用时约20分钟 ， 具体时间灵活把握 ， 看肉量大小及肉块切的厚薄度） ， 继续焖梅干菜 ， 待汁水收浓时 ， 梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里 ， 锅内转大火 ， 继续收浓汁 ， 将浓汁加入适量调料（盐、胡椒）浇入蒸碗内拌匀 。
5. 将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟 ， 五花肉酥软至筷头可戳穿时 ， 熄火 。
温馨提示：小贴士：梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸 ， 是稍为麻烦些 ， 但工序多一道味道会更醇厚 ， 不信 ， 可以亲自实践一下 。能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油 ， 味道会更地道 。我这是无辣版本 ， 就着小朋友口味 。
【梅干菜焖肉的做法（私家菜）】
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