海参为什么要去除脏器肉筋
【海参为什么要去除脏器肉筋】海参内筋被海参产区的渔民们称为＂海龙丝＂ ， 是海参的神经系统 ， 吃海参的人对海参皂甙都有所耳闻 ， 海参皂甙的功效很多 ， 防癌抑癌抗癌 ， 而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位 ， 烹饪海参的时候都有过把海参内筋扔掉的行为 ， 一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解 ， 另一方面则是内筋容易藏肮东西 ， 沙子附着在上面难以清洗 。海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落 ， 这样会影响到菜式的外观美感 。
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