怎样才能让烤鱼不碎 这样做就可以
1、小心的顺着鱼肉生长的方向下刀 ， 这样才容易保持鱼肉完整不碎 。鱼片太薄煮的时候容易碎 ， 太厚则影响口感 。
2、酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴 ， 做法其实很简单 ， 对鱼也没有太高的要求 ， 可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类 。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净 ， 这样鱼肉不容易滑动比较好操作 。
【怎样才能让烤鱼不碎 这样做就可以】3、除了片鱼片的技术外 ， 酸菜的选择也很重要 ， 酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜 ， 这样才会味道醇厚 。最后只要将配料准备齐全 ， 做出来的鱼一定会格外美味 。
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