本食谱来自【岁月如歌168】老师分享的杨梅肉松蛋卷的做法 ， 蛋类、创意菜、午餐、下午茶、朋友聚餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
唯有美食不可辜负 ， 想知道杨梅肉松蛋卷如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧 。
细腻松软的香甜戚风 ， 加上酸酸甜甜的杨梅果酱 ， 咬上一口 ， 细细品味 ， 真是欲罢不能啊 ， 不知不觉以被我品完了三分之二 。呵呵！
做杨梅肉松蛋卷所需食材：主料：鸡蛋5个 ， 蛋糕粉100g ， 牛奶50g ， 色拉油40g ， 细砂糖（蛋白糊)60g ， 细砂糖（蛋黃糊)25g ， 泡打粉3g ， 肉松适量 ， 杨梅果酱适量
杨梅肉松蛋卷的做法步骤：1. 称好所有食材 。
2. 首先做蛋黄糊 ， 将蛋黄用打蛋器打散 ， 加入细砂糖打匀 ， 加入色拉油打至无油水分离 ， 加入牛奶搅打匀 。
3. 加入蛋糕粉拌匀和泡打粉 ， （用切拌的方式 ， 不能打圈）拌匀后放一旁备用 。
4. 再做蛋白糊（蛋白盆要确保无油无水 ， 否则影响蛋白的打发) ， 分三次加人细砂糖 ， 蛋白中挤几滴柠檬汁 ， 加三分之一细砂糖 ， 电动打蛋器高速打发至浓密的细泡 ， 再加糖打至湿性发泡 ， 再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡 ， 低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角 。
5. 将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中 ， 切拌匀 。
6. 最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀（採用切拌或翻拌手法 ， 不能划圆圈 ， 以免消泡） ， 即成蛋糕糊 。
7. 打蛋白的同时预热烤箱 ， 上下火180度5分钟 ， 蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中 ， 划之字抹平 ， 振出大汽泡 ， 送人预热好的烤箱中 ， 上下火170度烤30分钟 。
8. 蛋糕出炉趁热倒扣 ， 撕去油纸 。
【杨梅肉松蛋卷的做法（私家菜）】9. 抹上杨梅酱 ， 你也可以抹别的什么酱或者淡奶油 。
10. 从下往上滾成圆筒 ， 借助油纸包紧 。
11. 用蛋糕刀切成这样 。
12. 切口两端抹上杨梅酱 ， 裹上肉松香甜可口 ， 咬一口 ， 嗯！满满的都是幸福感 。
岁月如歌168老师在分享杨梅肉松蛋卷的做法 ， 教你怎么做杨梅肉松蛋卷好吃 。详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了杨梅肉松蛋卷的家常做法了吧 。
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