农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？ _榆树皮

榆树皮可以磨面吃，是真的。我想信有众多的65岁以上的老人都吃过榆树皮面！

我记得那是1961年到1962年的时候，农村的大火(农村的集体食堂)已散，各家各户又做起了小锅饭。那时正是三年自然灾害，苏联迫使我国还外债的年代，全国的人民吃了上顿没有下顿的年代。一些人得了浮肿病，一些人由饿而得病死亡，人们吃光了野菜，树叶，就吃树皮。

榆树皮从树上剥下来，晒干，在对臼窑里捣碎，用细箩筛出来的榆树皮面就能吃！

我记得那时奶奶把粗糠掺和着榆树皮，握成疙瘩，配上野菜在锅里煮着吃

榆树皮是黏的，掺和在粗糠里才能做成糠团吃，那时并没有觉得不好吃，自己那时只有十来岁，但也能吃一碗。象这样"可口"的糠团并不是天天有，只能偶尔饱餐一顿。

这样的日子已经一去不复返了，只能作为一种记忋留给后代的子孙。

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其实这里大家有个误解。

在五、六十年代国家粮食困难时期，确实农村人都用晒干的榆树皮磨成面掺入红薯面，玉米芯面，麦麸，豆糠中蒸窝头食用。但它是做为粘稠添加剂用的，因为这几种粗劣的面粉无法捏和在一起，只能添加榆皮面进行粘合才能成团。

榆树皮是根部的最好，内皮最厚，树干次之，而小树皮最薄。可那时多剝取自较嫩的小树，老树皮那时几乎很少见，很不容易找到了。一是没那么多的榆树皮面，二来是不掺加其它粗粮的纯榆树皮面是不可以单独食用的，只是少量的添加，添加多了食用后会解不出大便来。

反正在我们河北北部山区当时是这种情况。其他地方是否是这种情况就不得而知了。

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总会听到农村七八十岁的老人说他们当年是多穷多穷，实在没吃的，后来扒了榆树皮吃。后生们疑惑不解，“那榆树不是死了？”老人们会不以为然的说：“人活了！”

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的确，50年前农村的榆树皮，不知救话了多少人的命。上了年纪的人对于吃榆树皮的年代记忆犹新。挖野菜、吃树皮是常有的事，也是迫于没有粮食，而榆树皮在当时也是唯一能够替代粮食，填饱肚子的一种东西。听老人们说，榆树皮磨成粉与地瓜面混合在一起揉均匀后蒸成包子，虽然有点黑，但是在当时还是觉得好吃。榆树皮磨成面粉可以吃，下面就说说这个问题。

榆树皮的特点

榆钱，也就是榆树的花蕊，可以生吃，也可以溜了吃；榆树的叶子也能吃，榆树皮没有酸辣苦涩等杂味，也能吃，而且有助于降低热量和升糖指数，改善了营养成分，更关键的是它质感顺骨。榆树皮有少量的淀粉且有油性、黏性。