正宗麻辣酸菜鱼的做法 正宗麻辣酸菜鱼制作步骤
1、倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用 。
2、泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好，泡野山椒也要对半切一下备用 。
3、炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来，倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香 。
4、加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味 。
5、在煮鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的 。
【正宗麻辣酸菜鱼的做法 正宗麻辣酸菜鱼制作步骤】6、鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片放入，鱼片全部放入后，再将火调大，三到五分钟即可 。
推荐阅读
- 麻辣兔头的做法
- 正宗粉肠做法和配方 正宗粉肠怎么做
- 奶茶的做法和配方新品 奶茶的正宗做法和配方
- 牛腩最正宗的做法窍门 红烧牛腩做法
- 正宗的炸薯片怎么做的 炸薯片怎么做
- 冷面汤的正宗调配法 冷面汤的正宗调配法介绍
- 正宗青椒炒肉的做法窍门 正宗青椒炒肉的烹饪方法
- 四川泡菜的制作方法 正宗四川泡菜的制作方法
- 家庭麻辣鱼的做法 家庭麻辣鱼怎么做
- 如何做藤椒酸菜鱼 藤椒酸菜鱼做法介绍