牛腩最正宗的做法窍门 红烧牛腩做法
1、食材：牛腩1斤半左右 ， 生姜一块 ， 大蒜1颗 ， 豆瓣酱2勺 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 冰糖10颗左右 ， 香料适量 ， 料酒适量 。
2、牛腩先用冷水多浸泡几次 ， 总体时间要泡上大概两个小时左右 ， 直到泡出血水来 ， 然后将牛腩切成麻将块大小 ， 倒入锅中 ， 加入2片生姜片 ， 半颗大蒜切片 ， 料酒2勺 ， 并倒入没过于牛腩的清水 ， 煮沸出浮沫为止 ， 然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用 。
3、浆果洗净 ， 倒入适量的油烧热 ， 然后倒入冰糖 ， 小火煸炒将冰糖吵到融化 ， 形成糖焦为止 ， 冰糖更容易提鲜 ， 并可给牛腩上色 ， 然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香 ， 并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中 ， 翻炒均匀大概3分钟左右 ， 倒入适量的生抽 ， 老抽 ， 八角 ， 花椒等香料 ， 适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右 。
【牛腩最正宗的做法窍门 红烧牛腩做法】4、然后最好将牛腩倒入砂锅 ， 并在烧锅倒入没过牛腩的清水 ， 先大火煮个10分钟左右 ， 然后转小火炖个2小时左右即可盛出来 ， 并在上面撒上葱花和香菜 ， 然后将烧好的热油洒在葱花上提味 。
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