本食谱来自【MONICA食尚煮易】老师分享的蛤蜊鱼头汤的做法 ， 煲汤、水产；
怎么做蛤蜊鱼头汤好吃？学做蛤蜊鱼头汤需要哪些食材？为您提供蛤蜊鱼头汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛤蜊鱼头汤 。
和大家分享一下这款汤水 ， 清甜鲜美、营养健康 。蛤蜊捞起还可以做一道菜 ， 鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了 。
做蛤蜊鱼头汤所需食材：主料：大鱼头1个 ， 蛤蜊（300克左右）20个 ， 生姜1块 ， 米酒小半碗
辅料：盐1勺 ， 鸡粉少许 ， 胡椒粉少许
蛤蜊鱼头汤的做法步骤：1. 买回的大头鱼去鳞片 ， 去鱼鳃、对半切开 ， 刷干净鱼腹的黑膜 。把头尾分别斩开 。
2. 蛤蜊用清水泡洗两遍 ， 再放两勺盐浸泡2个小时左右 。
3. 锅里放油烧热 ， 把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色 。
4. 汤锅放6碗左右的清水 ， 丢下拍扁的姜块 ， 倒进米酒煮开
5. 把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
6. 这时可以放下蛤蜊
7. 保持大火煮6、7分钟左右 。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声 ， 壳全部爆开 。
8. 用网勺捞起蛤蜊 。
9. 配上自己喜欢的酱料 。
10. 鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃 。
【蛤蜊鱼头汤的做法（海鲜菜谱）】11. 最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀 。
12. 舀起乳白色的鲜汤即可饮用 。
温馨提示：鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮 。米酒和姜块帮助去腥和提鲜 。蛤蜊在汤里不需煮太久 ， 久了口感柴而老 。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味 。
推荐阅读
- 酸汤鱼的做法（海鲜菜谱）
- 毒鸡汤霸气十足的个性签名精选大全 如果有一天所有人都感觉
- 营养全面的乌鱼汤的做法（海鲜菜谱）
- 鲫鱼萝卜炖汤的做法（海鲜菜谱）
- 大黄牡丹汤的标准配方与用量
- 苇茎汤的标准配方与用量
- 甘草粉蜜汤的标准配方与用量
- 驱绦汤的标准配方与用量
- 安蛔汤的标准配方与用量
- 胆道蛔虫汤的标准配方与用量