怎么做酱鸭好吃？学做酱鸭需要哪些食材？为您提供酱鸭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱鸭 。
工艺：炖，难度：初级入门，人数：未知，口味：其它口味：，准备时间：10分钟，烹饪时间：<90分钟
做酱鸭所需食材：主料：鸭1只
辅料：葱10克，姜10克，黄酒40克，红曲米15克，食盐1/2茶匙，冰糖30克，八角2个，香叶3片，小茴香10克，白芷3片，草果1个
教您酱鸭的家常做法，酱鸭怎么做好吃1.食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
2.鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水 。
3.焯过水的鸭子捞出控干水份
4.小茴香、红曲米等细小的料放入料包中 。
5.锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香 。
【酱鸭的做法（卤酱菜）】
6.煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
7.加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐 。
8.加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
9.小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上 。
10.直至把汤汁収浓基本收尽关火 。
酱鸭烹饪技巧：收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅 。剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足 。
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