怎么做简单又快手蛤蜊蒸蛋好吃？学做简单又快手蛤蜊蒸蛋需要哪些食材？天天饮食老师为您提供简单又快手蛤蜊蒸蛋的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的简单又快手蛤蜊蒸蛋 。
蛤蜊并没有多少肉，但是它的味道却是鲜美，用蛤蜊蒸蛋鲜味更好，简单又快手，想要蛋羹好吃，掌握这些秘诀很重要！
1、将蛤蜊焯水至口子打开即可，水中放姜丝和料酒去除腥味，注意时间不要太久哦，久了肉会老；
2、一定要将焯蛤蜊的水放到微温，沉淀后用来调蛋液，鲜味就全在里面了；
3、蛋液和蛤蜊水的比例以1：1.5—2为宜，这样蛋羹才会入口即化；
4、蒸蛋一定不要用太深的容器，深盘最好，这样蛋液不会太深，缩短蒸的时间，蛋羹更嫩滑；
5、蛋液过滤掉气泡、盖上盖子或保鲜膜来蒸，表面才不会被蒸气打出小洞洞，才会光光的；
【简单又快手蛤蜊蒸蛋的做法（运动员食谱）】 原料：蛤蜊、鸡蛋、姜丝、料酒、盐、生抽、香油
1、蛤蜊用淡盐水泡三个小时左右使其吐尽泥沙，洗净沥水备用
2、水里加姜丝和料酒煮沸后，倒入蛤蜊煮至开口立即捞出
3、将开口的蛤蜊排在深盘里
4、将煮蛤蜊的水放至微温，沉淀后只取上面干净的部分，下层有少量泥沙的要倒掉
5、6、鸡蛋加少许盐打散（我加的多了，如果后期要加生抽的话，这里就少一点点就好）
7、将1.5或2倍的煮蛤蜊的水加入蛋液中搅拌均匀
8、将混合好的蛋液过滤掉气泡和没有完全打散小结块
9、将蛋液倒入排好蛤蜊的深盘，包好保鲜膜（要用耐高温的保鲜膜才可以），蒸8分钟左右（视蛋液的深度调整时间），蒸好后可焖在锅中两三分钟，取出后根据喜好加少许生抽和香油提味
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