怎么做美味快手小炒—香菜炒肉丝好吃？学做美味快手小炒—香菜炒肉丝需要哪些食材？静默成诗老师为您提供美味快手小炒—香菜炒肉丝的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的美味快手小炒—香菜炒肉丝 。
香菜炒肉丝
同样的瘦肉肉丝，交给不同的人来炒，炒出的口感会有千差万别 。有的嫩，鲜美多汁；有的老且柴，咬起来费劲 。为什么会有如此不同的后果？其实很简单的呀，因为炒肉丝也是有小秘诀的哦！
香菜是我们最熟悉的调味蔬菜了，它具有和胃调中、治疗感冒、祛除寒气之功效 。用它来炒肉丝，鲜香下饭，味道极佳，会让人在不知不觉中多吃一碗饭 。
如何炒出滑滑嫩嫩的肉丝？就让我用这道香菜炒肉丝来告诉您吧！
对了，这几天感冒的人很多，而且症状还很严重，大家一定要多喝水，尽量少去人多拥挤的场所，有宝宝的家长们也要多留心宝宝哦！
原料：
猪瘦肉300克、香菜300克、黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量
做法：
1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水 。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩 。
2、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里 。
3、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色 。
4、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以了 。
5、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住 。没有香油也可以用炒菜的油代替 。
6、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用 。
7、切好葱、姜、蒜备用 。
8、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色 。
【美味快手小炒—香菜炒肉丝的做法（运动员食谱）】
9、下入葱姜蒜炒香 。
10、放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒 。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油，所以现在这个时候用盐一定要少，不然菜会太咸，咸了对身体没有好处的 。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦！
11、炒匀即可关火 。
您别被这么多步骤给吓到了，我写的详细，是为了教您怎么处理肉才会炒出滑嫩的肉丝来 。这道菜，是一道快手菜，基本15分钟以内就能搞定 。先处理肉丝再备菜，这样节省时间 。怎么样，您学会没有？
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