手工制作豆腐乳的方法 家常超简单手工制作豆腐乳十天即可
1、食材：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油 。
2、准备500g的老豆腐 ， 切成2X2厘米大小的小方块备用 。取锅烧水 ， 锅中水烧开之后 ， 将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里 ， 上锅大火蒸5分钟 。时间到了之后关火取出 ， 放在一边晾凉备用；
3、取2个干净的大碗 ， 一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐 ， 搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟 ， 搅拌均匀备用；
4、豆腐完全放凉之后 ， 先放进醪糟碗里 ， 让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁 ， 然后再放进辣椒面碗中 ， 均匀地裹上一层调味料 。
5、将裹好的豆腐块 ， 整齐地码放在一个干净无水的容器中 ， 最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器 。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中 ， 然后再倒入菜籽油 ， 菜籽油的量要完全没过豆腐 ， 这样才有利于长时间的保存 。
【手工制作豆腐乳的方法 家常超简单手工制作豆腐乳十天即可】6、最后将容器密封好 ， 完全隔绝空气 ， 然后放在20度左右的阴凉处 ， 放上10天就可以吃了 。夏天温度高 ， 可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵 。
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