本食谱来自小黠大痴老师分享的清蒸鲈鱼的做法 ， 所属分类：午餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类 ， 可谓是特点多多 。它不仅肉质鲜美 ， 没有海鱼的腥味和咸味 ， 还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸 ， 所谓鱼和熊掌兼得 。因为它肉质白嫩 ， 清香 ， 没有腥味 ， 肉为蒜瓣 ， 最适宜清蒸 ， 也很适合孩子吃的鱼类 ， 我家女儿就非常喜欢 ， 她老爸有时间的时候都会亲自下厨做给女儿吃 ， 父女情更深吧 。这次用了味事达.味极鲜酱油 ， 这个酱油用于佐餐和烹调 ， 特别适合于点蘸 ， 凉拌 ， 清蒸 ， 炒菜都能够将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致 ， 用它做的这道清蒸鲈鱼味道令人回味无穷！
做清蒸鲈鱼所需食材：主料：鲈鱼一条 ， 彩椒半个 ， 大葱白1根 ， 姜适量 ， 大蒜2瓣 ， 味事达味极鲜酱油2大勺 ， 白糖1茶匙 ， 料酒1大勺 ， 香油适量 ， 植物油2大勺
清蒸鲈鱼的做法步骤：1. 鲈鱼去鳞 ， 去腮 ， 去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀 。
2. 与整个涂抹少量盐 ， 料酒 ， 鱼口处塞上葱丝 ， 姜片腌制一小时入味 。
3. 大葱白切细丝 ， 放入凉水中浸泡捞出 。
4. 姜切细丝 ， 红椒切丝 ， 大蒜切片 。
5. 再来调浇汁 ， 2勺味极鲜酱油 ， 一茶匙白糖 ， 几滴香油 ， 调入适量清水 。
6. 腌好的鱼连同腌料一同入锅 ， 大火水开后蒸10分钟左右 。
7. 蒸好拿出来 ， 拿掉葱姜 ， 掉到腌料汤 ， 重新铺上葱姜蒜 ， 红椒丝 。
8. 把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面 。
【清蒸鲈鱼的做法（苏菜）】9. 2勺植物油烧热 ， 刺啦浇在葱姜蒜上面出香味 。
10. 鲜嫩无比的清蒸鲈鱼 。
11. 成品
温馨提示：鱼要提前腌制会比较入味 。蒸鱼的时间不能过长 ， 长了蒸老肉质就不鲜嫩了 ， 一般10分钟以内 。具体要看鱼的大小来掌握 。
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