【蒜蓉辣酱的做法（私家菜）】怎么做蒜蓉辣酱好吃？学做蒜蓉辣酱需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的蒜蓉辣酱 。
本食谱来自【梅依旧】老师分享的蒜蓉辣酱的做法，所属分类：下饭菜、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的，也就俺老公的奶奶那里来的 。奶奶说，早些年都是吃粗粮，孩子们都不乐意吃窝头，就想法做些蒜蓉辣酱，既开胃，又下饭，为得是让孩子们多吃点饭 。那时调料没这么全，现在调料齐全了，做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多 。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开 。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口 。那时，婆婆做好的辣椒酱，放在阴凉的地方保存，那时家里是没有冰箱的 。吃上很长一段时间，而且，辣酱放的时间越长还会越醇香呢 。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，既不能沾水也不能沾油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁 。
做蒜蓉辣酱所需食材：主料：辣椒2500克，醋500克，糖400克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克
蒜蓉辣酱的做法步骤：1. 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
3. 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
4. 蒜剁成蓉
5. 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
温馨提示：1、煮制过程中不能添水 。2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的
大家在烹饪蒜蓉辣酱的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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