如何做腊肉香肠 怎样制作香肠腊肉
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1、猪前夹心肉1kg、白糖50g、盐20g、黄酒10g、土豆淀粉60g、姜汁20g、蒜10g 。
2、先将肉切成细条 ， 以水洗浸；找些大的容器装上肉；倒入事先称量好的香料 。用手拌匀；加入淀粉和水 ， 使劲搅拌；开始洗肠衣 ， 将红色物洗出；
3、放香料 ， 将大蒜浸水再基础浓汁匀洒向肉里 ， 大概60分钟 ， 以去掉刀口的绞肉机开始灌 ， 漏斗下面将肠衣套起 ， 用勺子柄将肉馅儿一点点的压到肠衣里；
【如何做腊肉香肠 怎样制作香肠腊肉】4、开始的时候不太好进 ， 可以用针刺破肠衣 ， 这样就很容易进入肉馅儿了 ， 全部灌好之后用棉线系成合适的大小 。挂起晾至表皮干 。
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