怎么做巧克力芭菲蛋糕 好吃？学做巧克力芭菲蛋糕 需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的巧克力芭菲蛋糕。
本食谱来自【君之】老师分享的巧克力芭菲蛋糕 的做法 ， 所属分类：儿童、朋友聚餐、下午茶、二人世界、一家三口 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
无法形容这款蛋糕的美妙滋味 ， 也无法言语在炎夏吃到它时的惬意感觉 。浓滑的巧克力芭菲与海绵蛋糕结合 ， 所有与减肥有关的念头 ， 都先抛到九霄云外去吧~~
做巧克力芭菲蛋糕 所需食材：主料：低筋面粉40克 ， 可可粉15克 ， 细砂糖95克 ， 黄油20克 ， 动物性鲜奶油240克 ， 黑巧克力25克
辅料：蛋黄2个 ， 可可粉15克
巧克力芭菲蛋糕 的做法步骤：1. 首先根据巧克力海绵蛋糕的做法（点这里进入）制作蛋糕面糊 。将蛋糕面糊装入6英寸圆模 ， 放入预热好上下火180℃的烤箱 ， 烤25-30分钟 ， 直到蛋糕完全膨起 。用牙签扎入蛋糕内部 ， 拔出的牙签上没有残留物 ， 就表示烤熟了 。2、3、4、5、6、
2. 烤好的蛋糕冷却后脱模 ， 用刀切掉顶部凸起的部分 ， 再横切成三片（只需要用到其中的两片 。切成三片是为了让每一片都薄一些 。蛋糕片如果太厚了不好吃哦~） 。
3. 接着制作巧克力芭菲 。将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里 ， 锅里倒水烧热后 ， 用小火持续加热 ， 并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌 。
4. 一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠 ， 大约需要七八分钟 。一定要控制火候 ， 注意不要加热过度使混合物变成颗粒状 。
5. 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起 ， 如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层 ， 就说明已经好了 。
6. 趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里 ， 搅拌直到黑巧克力完全溶化 。
7. 再筛入可可粉 ， 搅拌至均匀 。
8. 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温 。如果想加速冷却 ， 可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却 。
9. 动物性鲜奶油用打蛋器打发 。
10. 要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度 。
11. 将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里 ， 用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀 。
12. 拌匀后全部倒回鲜奶油碗里 。
13. 再次用从底部往上翻拌的方式拌匀 。
14. 完全拌匀以后 ， 巧克力芭菲糊就做好了 。
15. 在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片 ， 倒入一半的巧克力芭菲糊 ， 抹平 。
16. 铺上第二片海绵蛋糕片 ， 倒入剩下的一半巧克力芭菲糊 。
17. 尽量将表面抹平 。放入冰箱的冷冻室 ， 冷冻4-5个小时直到完全冻硬 。脱模前 ， 用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿 ， 就能脱模了 。
18. 脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用 。如果想要更美观一些 ， 可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑 ， 再撒一层糖粉作为装饰 。
温馨提示：TIPS：1、不同种类的冰淇淋里 ， 有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感（如博客里以前介绍的芒果冰淇淋） ， 有的则直接冷冻就非常浓滑细腻 ， 如今天的巧克力芭菲 。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋 ， 因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了 。2、如果不制作海绵蛋糕部分 ， 直接制作巧克力芭菲 ， 放入模具里冻硬 ， 切成小块食用 ， 也非常好吃 。若省略巧克力和可可粉 ， 可以制作原味的牛奶芭菲 。3、加热并搅打蛋黄的时候 ， 一定要注意火候 ， 不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状 。加热到非常浓稠的状态就可以了 。4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间（需密封以防串味或变干） ， 刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬 ， 可室温下放置一会儿再吃 ， 口感更细腻浓滑哦 。5、不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬 。如果你的蛋糕片制作成功 ， 十分松软、蓬松 ， 那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致 。不过 ， 如果蛋糕片没有做好 ， 不蓬松、太厚实 ， 冻完后就会太硬——做出成功的海绵蛋糕 ， 是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦 。
【巧克力芭菲蛋糕的做法（青少年食谱）】大家在烹饪巧克力芭菲蛋糕 的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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