滑嫩鸡蛋豆腐怎么做？
原料：黄豆150g、鸡蛋3个 。
做法：
1、 黄豆洗净泡8小时以上 ， 充分泡开 。
2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆 。
3、豆浆倒入碗内放凉 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 倒入等量的豆浆搅拌均匀 。
5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器 ， 再覆上一层保鲜膜 。冷水上锅 ， 中小火先蒸10分钟 ， 然后在保鲜膜上扎几个小眼 ， 盖上锅盖小火再蒸5-6分钟 。
6.放凉后 ， 移至案板 ， 切成小块即可 。
小贴士：
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛 ， 过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑 。
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中 。
【滑嫩鸡蛋豆腐怎么做？】3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透 。
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