薄荷的食用方法_薄荷的吃法和功效？
本品为唇形科植物薄荷的干燥地上部分.夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时,选晴天,分次采割,晒干或阴干供药用.分布华北、华东、华南、华中及西南各地 。
【性状及选购】本品茎呈方柱形,有对生分枝,长15-40厘米,直径0.2~0.4厘米;表面紫棕色或淡绿色,棱角处具茸毛,节间长2-5厘米;质脆,断面白色,髓部中空.叶对生,有短柄;叶片皱缩卷曲,完整者展平后呈宽披针形、长椭圆形或卵形,长2~7厘米,宽1~3厘米;上表面深绿色,下表面灰绿色,稀被茸毛,有凹点状腺鳞.轮伞花序腋生,花萼钟状,先端5齿裂,花冠淡紫色.揉搓后有特殊清凉香气,味辛凉.
以叶多而肥、色绿、无根、干燥、香气浓者为佳.
【贮存常识】放30℃以下阴凉干燥处,防止挥发性成分走失,防受潮发霉.
【性味功效】辛,凉.归肺、肝经.宣散风热.清头目,透疹.
【化学成分】薄荷鲜叶中约含挥发油0.8%~1.0%,其中主要成分为薄荷醇和薄荷酮,还有多种黄酮类化合物.
【药理作用】本品有抗菌、抗病毒、驱蛔虫、解热、健胃、利胆、抗早孕等作用.外用能使黏膜血管收缩,感觉神经麻痹而产生清凉感及止痛、止痒作用.
【临床应用】用于风热感冒,风温初起,头痛,目赤,喉痹,口疮,风疹,麻疹,胸胁胀闷.
(1)用于风热感冒,温病初起.本品辛以发散,凉以清热,清轻凉散,为疏散风热常用之品,故可用治风热感冒或温病初起,邪在卫分,头痛、发热、微恶风寒者,常配银花、连翘、牛蒡子、荆芥等同用,如银翘散.
(2)用于头痛目赤,咽喉肿痛.本品轻扬升浮、芳香通窍,功善疏散上焦风热,清头目、利咽喉.
(3)用于麻疹不透,风疹瘙痒.本品质轻宜散,有疏散风热,宣毒透疹之功,,
(4)用于肝郁气滞,胸闷胁痛.本品兼入肝经,能疏肝解郁,常配合柴胡、白芍、当,,
归等疏肝理气调经之品,治疗肝郁气滞,胸胁胀痛,月经不调,如逍遥散.
此外,本品芳香辟秽,还可用治夏令感受暑湿秽浊之气,所致痧胀腹痛吐泻等症,常配藿香、佩兰、白扁豆等同用.
现代还用于治疗慢性荨麻疹、急性乳腺炎、急性结膜炎等.
【用法用量】3~6克,入煎剂宜后下.外用捣汁或煎汁涂.内服,浸酒或炙黄研末.
【应用注意】因含挥发油,故不宜久煎.其芳香辛散能耗气发汗,故气虚血燥、肝阳偏亢、表虚自汗均不宜用.阴虚血燥,肝阳偏亢,表虚汗多者忌服.薄荷含有薄荷醇,故服用过量可引起中毒反应.表现为头痛、恶心呕吐、大汗、腹痛腹泻、口渴、四肢麻木,甚则昏迷,心率缓慢、血压下降.按常规量服用薄荷,未见中毒报道.
【单验方】
(1)中暑烦渴、头晕、小便赤涩薄荷5克,滑石5克,甘草5克,共研细末,每日冲服2次.
(2)风热咳嗽薄荷巧克,杏仁10克,桔梗5克,水煎,每日服2次.
(3)偏头痛薄荷5克,菊花15克,水煎,日服2次.
(4)慢性荨麻疹薄荷、龙眼干,水煎服,每日2次,连服2~4周.
(5)急性乳腺炎薄荷、橘叶,水煎,过滤后,用毛巾浸汤热敷患处,每日1剂,早晚各敷1次.
(6)急性结膜炎车前草(子),薄荷,煎汤待药汤凉后用消毒纱布蘸药液洗患眼,每日1剂,洗3~5次,至痊愈为止.
【食用方法及药膳】
(1)薄荷粥
[原料组成]鲜薄荷30克或干品15克,清水1000毫升.
[制法]用中火煎成约500毫升,冷却后捞出薄荷留汁另用150克粳米加水煮,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸便可.
[服法]】每日2次,每次1碗.早、晚温热空腹服.
[功用]适用于治疗外感风热,发热头痛,咽喉肿痛,以及麻疹初起,透发不畅等症.
(2)薄菊粥
[原料组成]薄荷、菊花各9克,桑叶、淡竹叶各6克.
[制法]水煎,沸后5分钟,滤出药汁,去渣,加入粳米100克煮粥,稍煮即成.
[服法]每日分2次服食.
[功用]适用于风热型感冒.
(3)薄荷糖
[原料组成]薄荷,白砂糖
[制法]白砂糖500克放在锅中,加水少许,以小火煎熬至较稠厚时,加入薄荷细粉(或食用薄荷油5毫升),调匀,再继续煎熬至用铲挑起即成丝状,而不粘手时停火.将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中,待稍冷,将糖分割成条,再分割成约100块即可.
[功用]适用于治疗感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等.
(4)薄荷豆腐
[原料组成]豆腐2块,鲜薄荷叶50克,鲜葱.
[制法]豆腐、鲜薄荷叶、鲜葱加2碗水煎,煎至水减半时即乘热食用.
[服法]佐餐服用
[功用]适用于伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等.
(5)薄荷鸡丝
[原料组成]鸡脯肉150克,薄荷梗150克,调味料适量.
[制法]鸡脯肉150克切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用.薄荷梗150克洗净,切同样长的段.将拌好的鸡丝倒人五成热的油锅,过一下油.另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒,薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可.
[服法]佐餐服用.
[功用]清火解暑.
(6)凉拌薄荷
[原料组成]新鲜薄荷,酱油,醋,辣椒油适量.
[制法]将新鲜薄荷洗净,切碎(或折成小段,加酱油、醋、辣椒油,不能吃辣椒的也可加适量芝麻油,拌匀即可食用.
[服法]佐餐服用.
[功用]春秋季食用可预防温热疾病、流感咽喉炎、扁桃体炎等疾病;夏季食用可开胃,增进食欲;冬季食用可发汗解表,预防感冒.
注意]表虚自汗者不宜长期食用
(7)薄荷蛋花汤
[原料组成]鲜薄荷50~100克,鸡蛋1个.
[制法]先将薄荷洗净,折成小段,待水烧开后放适量油,将薄荷下入锅中,煮沸,再将打匀的鸡蛋缓缓倒锅中,加盐及调味品,盛出,即可食用.
[服法]佐餐服用.
[功用]发汗解表,利咽解毒.适用于春秋季伤风.
(8)薄荷烧鸡腿
[原料组成]薄荷叶(鲜品)30克,鸡腿250克,料酒10克,姜5克,葱10克,食盐3克,鸡精2克,素油35克.
[制法]将薄荷叶去杂质,洗净,切成细丝,鸡腿洗净,剁成3厘米见方的块,姜切片,葱切段.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,随即下人鸡腿炒变色,加入料酒、水25毫升,用文火烧煮25分钟,加入盐、鸡精、薄荷叶即成.
[服法]佐餐服用.
[功用]疏风,辟秽,解毒.适用于头痛,目赤咽喉肿痛,食滞气胀,口疮,疮疥等.
(9)薄荷黄花炒猪肝
[原料组成]薄荷叶(鲜品)30克,黄花菜(鲜品30克,猪肝250克,料酒10克,湿淀粉25克,白糖5克,食盐3克,鸡精2克,素油35克.
[制法]将薄荷叶去杂质,洗净,切成细丝.黄花洗净顺切两半猪肝洗净、切薄片,用湿淀粉、糖、食盐、鸡精抓匀.姜切片,葱切段将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,下人猪肝,炒变色加料酒、薄荷叶、黄花、盐、鸡精、炒熟即成.
[服法]佐餐服用.
【薄荷的食用方法_薄荷的吃法和功效？】[功用]疏风,明目,解毒.适用于目赤,咽喉肿痛,口疮,食滞气胀等.
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