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黄精的食用方法_黄精的吃法和功效？

本品为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎.按形状不同,习称"大黄精"、"鸡头黄精"、"姜形黄精".春、秋二季采挖,除去须根,洗净,置沸水中略烫或蒸至透心,干燥供药用.本品甘平,长于平补上中下三焦气阴,为肺脾肾气阴亏虚所常用,且作用和缓,适于久服滋补.
【性状及选购】大黄精:呈肥厚肉质的结节块状,结节长可达10厘米以上,宽3~6厘米,厚2~3厘米.表面淡黄色至黄棕色,具环节,有皱纹及须根痕,结节上侧茎痕呈圆盘状,圆周凹入,中部突出.质硬而韧不易折断,断面角质,淡黄色至黄棕色.气微,味甜,嚼之有黏性.
鸡头黄精:呈结节状弯柱形,长3~10厘米直径0.5~1.5厘米.结节长2~4厘米,略呈圆锥形,常有分枝.表面黄白色或灰黄色半透明,有纵皱纹,茎痕圆形,直径58毫米.
姜形黄精:呈长条结节块状,长短不等,常数个块状结节相连.表面灰黄色或黄褐色,粗糙,结节上侧有突出的圆盘状茎痕,直径0.8~1.5厘米.
均以块大肥润、色黄、断面呈角质透明者为佳味苦者不可药用.
【贮存常识】置通风干燥处,防霉,防蛀
【性味功效】甘,平.归脾、肺、肾经.补气养阴,健脾,润肺,益肾.
【化学成分】本品含有黄精多糖、黄精低聚糖、黏液质、氨基酸和锌、铜、铁等多种人体必需的微量元素.
【药理作用】本品有增加冠脉流量、降压、降血脂、减轻冠状动脉粥样硬化、降血糖、提高机体免疫功能、促进DNA、RNA及蛋白质的合成、促淋巴细胞转化、降低血浆cAMP和cGMP含量、抑制肾上腺皮质功能抗衰老、抗菌等作用.
【临床应用】适用于脾胃弱虚、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消(1)用于治肺阴不足,肺虚燥咳.
(2)用于脾胃虚弱、食少纳呆.也可用于脾胃阴虚口干纳少,舌红便秘,每配养胃生津药.
(3)用于肾虚精亏、腰酸、头晕、足软无力者.
此外,还可用于消渴属气阴两虚者.
现代有用于治疗足癣、低血压症、近视眼、冠心病心绞痛、百日咳等【用法用量】9~15克.
【应用注意】中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服.
【单验方】
(1)病后虚弱、贫血黄精12克,枸杞子12克,水煎服,每日剂.
(2)动脉粥样硬化黄精30克,山楂肉25克,何首乌25克,水煎服,每日1剂.
(3)消渴黄精20克,玉竹15克,枸杞子25克,水煎服,每日1剂(4)阴虚低热黄精30克,冰糖30克,水适量,共炖1小时,饮汤吃黄精,每日2次.
(5)高血压黄精10克,罗布麻叶5克,水煎服,坚持常服有效.
(6)小儿下肢瘫软黄精、蜂蜜各30克,炖服
(7)体癣、足癣黄精制成浸膏,搽抹患处,每日2次或黄精30克,丁香10克,百部15克,煎水外洗.
(8)低血压黄精30克,党参30克,炙甘草10克,水煎顿服,每日1剂.
(9)学生近视眼黄精35克,黑豆5克,白糖7.5克,制成每毫升含黄精1克的糖浆,每次20毫升,每日2次.
(10)冠心病心绞痛黄精、昆布各15克,柏子仁、菖蒲、郁金各9克,山楂24克,元胡6克,水煎服.
(11)百日咳黄精、百部各9克,天冬、麦冬、射干、百合、紫各6克,水煎服.
【食用方法及药膳】
(1)黄精生地鸡蛋汤
[原料组成]黄精50克,生地50克,鸡蛋3个,冰糖20克.
[制法]黄精、生地洗净,切片.鸡蛋煮熟,去壳同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入冰糖,文火煲半小时即可.
[服法]饮汤吃蛋,每日1次.
[功用]滋润养颜.适用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙等.
(2)仙人鸡
[原料组成]黄精50克,鸡750克,调味料适量.
[制法]将鸡宰杀干净放盅内,黄精洗净加人加少许黄酒、葱2根、生姜1片,加盖隔水炖1小时,调味即可.
[服法]佐餐食用.
[功用]补益脾胃,滋补肝肾.适用于肺虚咳嗽、体弱多病者补益.
(3)黄精酒
[原料组成]黄精30克,白酒500克.
[制法]黄精用凉开水洗净,放入酒罐,将白酒微热倒入,浸泡1个月[服法]每日30毫升,分2~3次.
[功用]益脾祛湿,乌发,润血燥.适用于发枯变白、心烦急躁而少眠等症.
(4)黄精首乌酒
[原料组成]黄精50克,首乌30克,枸杞子30克,米酒1000克.
[制法]将3味药用凉开水洗净,浸泡于酒中,封盖1个月即成.
【黄精的食用方法_黄精的吃法和功效？】[服法]每日30毫升,分2-3次.
[功用]滋补肝肾,增强正气.适用于神经衰弱、头发枯白等.
(5)黄精玉竹猪胰汤
[原料组成]黄精24克,玉竹30克,猪胰1具,调味料适量.
[制法]将三物放入砂锅内加水慢火煮熟,人酱油和盐适量即可.
[服法]饮汤食肉.
[功用]有滋养胃阴,润肺止渴之功.适用于糖尿病属肺胃阴虚者.
(6)黄精蒸鸡
[原料组成]黄精、党参、山药各30克,母鸡只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量.
[制法]将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成3米见方的块,放沸水烫3分钟捞出,洗净血沫,装汽锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成.
[服法]空腹分顿食用,吃鸡喝汤.
[功用]益气补虚.适用于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者.
[注意]湿热内盛者不宜食用.感冒时暂停.
(7)黄精烧鸡
[原料组成]光鸡1只,黄精50克,党参2克,山药25克,生姜15克,葱15克,精盐3克,胡椒粉3克,料酒50毫升,味精适量,熟猪油70克.
[制法]黄精、党参、山药洗净,切片或段.鸡入沸水锅中浸透,捞出切成骨牌块.
生姜洗净拍破,葱洗净切成长段.锅置火上放人猪油,下姜、葱蝙出香味,放入鸡块、党参、山药、黄精、精盐、胡椒粉、料酒大火烧开,打去浮沫,改用小火慢炖2~3小时.待鸡熟时拣去姜、葱,收汁后放入味精调味即成.
[服法]佐餐食用
[功用]适用于脾胃虚弱、消瘦、纳差、带下、便等症.对女性因性生活过度所致的腰酸、头痛、尿频、疲乏等均有一定的疗效.
(8)黄精炖猪瘦肉
[原料组成]黄精50克,猪瘦肉200克,葱、姜、料酒、食盐、味精各适量.
[制法]将黄精、猪瘦肉洗净,分别切成长3.3厘米、宽1.6厘米的小块将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅(砂锅)内,加水适量,放入葱、姜、食盐、料酒,隔水炖熟[服法]食用时,加味精少许,吃肉喝汤.
[功用]养脾阴,益心肺.适用于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症.
(9)黄精烧猪蹄
[原料组成]黄精30克,党参10克,黄芪10克陈皮5克,猪蹄600克,调味料适量.
[制法]将猪蹄刮洗干净,切块.药材洗净与猪蹄同置砂锅内,生姜2片,葱2根,黄酒少许,清水适量,武火烧沸,文火炖熟时,加入水、淀粉拌至汁浓稠,调味即可[服法]食用时,加味精少许,吃肉喝汤.
[功用]补脾润肺.适用于脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体虚等症.
(10)益寿排骨汤
[原料组成]黄精20克,猪排骨250克,调味料适量.
[制法]排骨、黄精洗净置盅内,加生姜1片,葱1根,黄酒少许清水适量,加盖隔水炖熟,调味即可.
[服法]佐餐食用.
[功用]保健强身,延年益寿.适用于心血管疾病、糖尿病.
(11)黄精猪肘
[原料组成]猪肘750克,黄精20克,党参10克大枣50克,白糖2克,高汤200毫升,生姜50克,葱15克,料酒50毫升,精盐5克,酱油10毫升,胡椒粉3克,味精2克.
[制法]党参、黄精、大枣洗净,切片或断生姜洗净拍破,葱洗净切段.猪肘洗干净,人沸水锅内氽去血水,捞出用清水洗净.砂锅置火上,放入猪肘、黄精、党参、大枣、白糖、葱、姜、精盐、胡椒粉、料酒、酱油,注人高汤,大火烧开,去浮沫,改小火炖至熟,捞出葱姜,加味精调味即成.
[服法]佐餐食用.
[功用]适用于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、病后体弱等症.健康人食用可滋润皮肤,驻颜不老.
【小贴士】
古代医书是如何记载黄精的药食功效的?
《神仙芝草经》云:"黄精宽中益气,使五脏调良、肌肉充盛、骨髓坚强、其力增倍、多年不老、颜色鲜明、发白更黑、齿落更生".《圣惠方》云:"用黄精根茎不限多少,细锉阴于捣末.每日水调服,任多少.一年内变老为少,久久成地仙".《圣济总录》云:
"常服黄精能助气固精、补填丹田、活血驻颜、长生不老".《食疗本草》记载黄精"根、叶、花、实,皆可食之".唐朝诗人杜甫对黄精"益寿延年、长生不老"的功效,吟诗赞美"扫除白发黄精在,君看他年冰雪融".

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