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白术的食用方法_白术的吃法和功效？

本品为菊科植物白术的干燥根茎.冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖,除去泥沙,烘干或晒干,再除去须根供药用.本品又名于术、于白术、于潜术等.在《神农本草经》
中就有收载,并将其列为上品.白术因产于浙、赣、湘、鄂等地,被美名为南方人参明代邵宝《以蜜术饷南沙》七绝云"医家白术重天台,郡守曾将蜜浸来.嚼罢不知香满室,桃花流水梦瑶台."
【性状及选购】本品为不规则的肥厚团块,长3~13厘米,直径1.5~7厘米.表面灰黄色或灰棕色,有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹,并有须根痕,顶端有残留茎基和芽痕.质坚硬不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散在;烘干者断面角质样,色较深或有裂隙.气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性.
以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳.
【贮存常识】置阴凉干燥处,防蛀.
【性味功效】苦、甘,温.归脾、胃经.健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎.
【化学成分】主要含挥发油、内酯类化合物及多糖.挥发油主要成分为苍术酮、苍术醇等.
【药理作用】本品有抗衰老、免疫调节、抑制子宫平滑肌、抗肿瘤、促进胃肠运动、促进胃及小肠排空等作用.
【临床应用】用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安.
(1)用于脾胃虚弱所致的泄泻或呕吐、食少乏力.
(2)用于表气虚自汗,常配黄芪、防风同用,如玉屏风散.
(3)用于脾气虚弱、运化失职、水湿内停所致的肢体肿满、小便不利、痰多、肠鸣、腹泻、恶心、呕吐.
现代有应用于治疗小儿流涎症,防治美尼尔氏综合征,治疗便秘,治疗小儿腹泻,慢性腹泻,耳源性眩晕,胎动不安.
【用法用量】6~12克.
【应用注意】胃胀腹胀,气滞饱闷之人忌食.阴虚内热及津液亏耗者忌用.
【单验方】
(1)脾气虚弱脾胃气虚用白术、茯苓各9克党参、甘草各6克,水煎为四君子汤.
(2)妊娠水肿白术(蜜炙)、陈皮、姜皮、茯苓皮、大腹皮各9克,为白术散,水煎服.
(3)耳原性眩晕白术、党参、泽泻各15克,茯苓12克,牛膝9克,水煎服,每日1剂.
(4)小儿流涎症生白术10克(切碎),加水适量,蒸汁,或再加食糖少许,分次灌服.
(5)美尼尔综合征白术(麸炒)、泽泻、薏苡仁(炒各30克,水煎,每日1剂,分3次服.
(6)便秘白术60克,生地30克,升麻3克,水煎服,每日1剂.
(7)小儿腹泻白术(土炒)、山药(麸炒)各200克,枣树皮(炒黄)、车前子(盐炒)各150克,共为细末.1周岁内每服0.51克;2~3岁每服2~3克;4~6岁每服3~4克.日3次,饭前服,服药期间忌食生冷油腻.
食疗与药膳】
(1)白术陈皮鲤鱼汤
[原料组成]鲤鱼500克,白术50克,陈皮10克,生姜4片.
[制法]鲤鱼洗净,除去肠杂,切块;白术洗净,陈皮浸软,生姜洗净切丝,放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入鲤鱼,改文火煲2小时,调味供用[服法]佐餐食用.
[功用]补气健脾.适用于食欲不振,少气乏力、体虚浮肿等症.
(2)白术莲子蚕豆瘦肉汤
[原料组成]蚕豆、莲子各200克,瘦肉250,姜2片,山药15克,白术20克.
[制法]干蚕豆洗净,加入各材料及瘦肉,煲至肉熟,调味即可食用.
[服法]佐外食用.
[功用]适用于脾虚泄泻、心悸不安、失眠、妇女白带过多、遗精盗汗,糖尿病及夜多小便等.
(3)白术八宝鸡汤
[原料组成]炒白术、云苓、党参、白芍各5克,熟地、当归各7.5克,川芎3克,炙甘草2.5克,母鸡1只(2500克),猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、黄酒、味精、盐各适量.
[制法]将党参、云苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎装人纱布袋内扎紧口,备用.鸡宰杀后去毛、内脏,洗净.猪肉洗净,捶破杂骨拍姜,葱切成节,待用.将猪肉、鸡肉、纱布药袋、杂骨放人锅内加水用武火烧沸后,撇去浮沫,加姜葱,转用文火炖至肉烂,将汤中的纱布药袋捞出不用,捞出鸡、猪肉分别切成小块,再放入锅内,加少许盐、味精搅匀即成.
[服法]食汤.
[功用]补气,养血,健脾,活血.适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症.
(4)白术茯苓炖羊肚
[原料组成]羊肚250克,白术、茯苓各10克,蜜枣2枚,生姜2片,绍酒2茶匙.
[制法]羊肚反复洗净,切成长方形状.白术、茯苓浸透刮洗干净,将所有用料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之.待锅内的水烧开后,用中火炖至羊肚熟烂,取出药渣,加人适量盐、味精调味即成.
[服法]佐餐食用.
[功用]护肠润脏,益气补虚.适用于不思饮食、消渴、盗汗、泄泻等.
(5)白术苡仁饭
[原料组成]炒白术25克,薏苡仁50克,炒枳壳15克,米适量,荷叶1张,调料适量.
[制法]将米蒸成饭;荷叶铺于蒸笼上,其上放药物,再放米饭,加油、盐适量,同蒸约30分钟.
[服法]吃米饭及薏苡仁.
[功用]补气健脾,开胃消食,化湿利水.适用于脾虚失运、食少纳呆及脾虚水肿等.
(6)白术扣烧牛肉
[原料组成]熟白煮牛肉250克,白术15克,绍酒10克,花生油50克,白汤100克,米醋、酱油、味精、油、淀粉、葱、姜、蒜、大料、精盐各适量.
[制法]熟白煮牛肉抹匀酱油.锅置旺火上倒花生油,烧至六成热时,下牛肉炸至呈金黄色时捞出,沥去油,切成长9厘米宽2厘米,厚0.5厘米的片,整齐地放入蒸碗内.香菜切成2厘米的段,葱切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片.锅置火上,放入油烧热.投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮,倒入肉碗里,上笼蒸至烂熟取出蒸好的牛肉扣入汤盘,原汤出倒在锅里,加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开,湿淀粉勾成薄芡,放入米醋、香油、浇在牛肉上,撒上香菜即可.
[服法]佐餐食用.
[功用]健脾益气.
(7)白术酒
[原料组成]白术15克,白酒60克.
[制法]白术用酒浸泡后,加水150毫升,文火煎熬.
[服法]取50毫升饮用.
[功用]燥湿和中,祛风利窍.适用于风痰上扰之青光眼.
084白芍
本品为毛茛科芍药的干燥根.夏、秋二季采挖洗净,除去头尾及细根,置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮,晒干.主产于浙江(杭白芍)、安徽(亳白芍),均为栽培品.
杭白芍质量最佳,是浙江八大名药材之一.芍药始载于《神农本草经》列为中品【品种和选购常识】呈圆柱形,粗细较均匀,两端平截.长5~18厘米,直径13厘米.表面类白色至浅红棕色,光滑,有细纵皱及细根痕,隐约可见横长皮孔,偶有未去干净的残存棕褐色外皮.质坚实,不易折断,断面类白色或微带棕红色,略角质样,木部可见放射纹理.气微香(微带酸),味微苦,微酸.
以根粗、坚实、无白心或裂隙者为佳.
【贮存常识】置干燥处,防蛀.
【性味功效】苦、酸,微寒.归肝、脾经.养血调经,平抑肝阳,缓急止痛,敛阴止汗.
【化学成分】本品主含芍药苷(3.3%~5.7%),另含羟基芍药苷、芍药内酯苷、苯甲酰芍药苷、牡丹酚原苷、牡丹酚苷,尚含苯甲酸约1.1%,数种没食子鞣质、d-儿茶精、胡萝卜苷、挥发油、蔗糖等.
【药理作用】本品有解痉、镇痛、抗惊厥、扩张冠状动脉、降血压、抗炎、抗病毒、抗菌、降低血清谷丙转氨酶及护肝作用.
【临床应用】用于头痛眩晕,胁肋脘腹痛,四肢挛痛,血虚萎黄,月经不调,自汗,盗汗.
(1)用于月经不调、经行腹痛、崩漏、自汗、盗汗本品能养血调经,常用于妇科疾病.如调经的基本方四物汤,即白芍配伍当归、川芎、熟地.
(2)用于肝气不和,胁肋院腹疼痛,或四肢拘孪作痛如逍遥散以本品配伍当归、白术、柴胡等治血虚肝郁,胁肋疼痛;芍药甘草汤以本品与甘草同用,治肝脾失和脘腹急作痛和血虚引起的四肢拘孪作痛.
(3)用于肝阳上亢,头痛、眩晕之症.多配伍生地黄、牛膝、代赭石等.
现代临床有用于病毒性肝炎、胃及十二指肠溃疡、糖尿病、类风湿性关节炎等.
【服法与用量】6~15克,大剂量15~30克用以平肝、敛阴多生用;养血调经多炒用或酒炒用.
【应用注意】阳衰虚寒之证不宜单独应用,不宜与藜芦同用.
【单验方】
(1)急性黄疸性肝炎白芍30克,凤尾草30~60克(鲜品90~120克),水煎服(2)三叉神经痛白芍50克,炙甘草30克酸枣仁20克,木瓜10克,水煎服.
(3)颈椎病白芍80克,续断40克,木瓜20克,甘草10克,水煎服(4)骨质增生症白芍30~60克,木瓜12克,鸡血藤15克,威灵仙15克,甘草12克,水煎服.
(5)习惯性便秘白芍24~40克,生甘草10~15克,水煎服.
【食用方法及药膳】
(1)白芍茯神粥
[原料组成]白芍、茯神各10克,大米100克,冰糖适量.
[制法]将诸药水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入冰糖,再煮一二沸即成,每日1剂[功用]清泻肝火,潜阳安神.适用于肝阳上亢之头晕目赤,失眠多梦,眩晕头痛等.
(2)白芍桃仁粥
[原料组成]白芍20克,桃仁15克,粳米60克.
[制法]将白芍水煎取液,约500毫升.桃仁去皮尖,捣烂如泥,加水研汁,去渣.
用2味汁液同粳米煮为稀粥,即可食用.
[功用]养血化瘀,通络止痛.适用于肩周炎晚期瘀血阻络者.
(3)强身延寿汤
[原料组成]党参25克,白术10克,茯苓15克,当归10克,川芎6克,熟地黄10克,白芍10克,枸杞子20克,甘草6克,生姜6克,大枣(去核)10枚,白鸽1只[制法]将上药洗净,用干净纱布包裹扎紧,白鸽去毛及内脏洗净.一同放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖煮2~3小时,去药包,调味即可.
[服法]饮汤吃鸽肉,每日1次
[功用]补肾健脾,益气养血.用于诸虚百损,常服强身健体,延年益寿(4)人参白芍麦冬饮
[原料组成]人参10克,白芍9克,麦冬9克,白糖10克.
[制法]把人参润透切片,白芍润透切片,麦冬去心.把人参、麦冬、白芍放入炖杯内,加水300毫升.把炖杯置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,加糖溶解即成.
[功用]补肝肾,填精髓,益气血.适用于心律失常属肾阴不足之患者.
(5)三白汤
[原料组成]白术、白芍、白茯苓各150克,甘草75克.
[制法]分别研成粗粉末,混合均匀,装入30个小包中,每日取1包用沸水冲泡,当茶喝.
【白术的食用方法_白术的吃法和功效？】[功用]补气益血,美白润肤.适用于气血虚寒导致的皮肤粗糙、萎黄、黄褐斑、色素沉着等.

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