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山楂的食用方法_山楂的吃法和功效？

本品为蔷微科植物山里红或山楂的干燥成熟果实.秋季果实成熟时采摘,把山楂横切成薄片,立即晒干;野山楂直接晒干即可.本品又名映山红果、山梨、酸楂、楂肉.主产于河南、江苏、浙江、安徽、湖北、贵州广东等地.本品治食积停滞,为治一切食积要药.《物类相感志》言"煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣."《本草纲目》记载"化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血痛胀."
【性状及选购】山楂片为圆形片,皱缩不平直径1~2.5厘米,厚0.2~0.4厘米.
外皮红色,具皱纹,有灰白小斑点.果肉深黄至浅棕色,中部横切片具5粒淡黄色果核果核常脱落而中空.有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹.气微清香,味酸、味甜.
北山楂以个大,皮红,肉厚者佳.南山楂以个匀,色红,质坚者为佳.
【贮存常识】置通风干燥处,防蛀.
【性味功效】酸、甘,微温.归脾、胃、肝经消食健胃,行气散瘀.
【化学成分】果实含山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、内酯、糖类、苷类,齐墩果酸、亚油酸、鞣质、蛋白质及维生素C等.
【药理作用】本品有促进消化、强心、降压抗心律失常、降血脂、减轻动脉粥样硬化病变、提高机体免疫、收缩子宫、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及利尿等作用.
【临床应用】用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,疝气疼痛,高脂血症.焦山楂消食导滞作用增强.用于肉食积滞,泻痢不爽(1)用于肉食积滞证.本品功擅消积化滞,能消一切饮食积滞,尤为消化油腻肉食积滞之要药.治肉食积滞之脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏者,本品单用煎服有效.
(2)用于腹泻下痢.本品有健脾消食、行滞止泻之功.用治一般伤食腹痛泄泻,可单用本品研细粉,加糖冲服即有效.
(3)用于瘀阻肿痛.本品入血分,能通行气血、化瘀散结而止痛.用治气滞血瘀所造成的多种疼痛,可单用本品煎服,或配伍当归、川芎、益母草等.
现代临床报道有用于冠心病心绞痛、心律失常、高血压病、高脂血症、肝硬变、细菌性痢疾、声带息肉、软组织损伤、乳糜尿等疾患.
【用法用量】煎服,10~15克,大剂量30克生山楂用于消食散瘀,焦山楂用于止泻止痢.外用煎水洗或捣敷.
【应用注意】脾胃虚弱者慎服.《本草纲目》中指出,生食多令人嘈烦易饥,损齿,齿龋人不宜.其他古代医籍亦指出,脾虚兼有积滞者当与补药同服,亦不宜过用;气虚便溏、脾虚不食,二者禁用;多食耗气、损齿、易饥空腹及羸弱人或虚病后忌之.
【单验方】
(1)肉类食积不化,上腹疼痛山楂12~18克,莱菔子、枳实各9克,水煎服(2)小肠疝气,肠炎下痢山楂15~3克,水煎后加红糖适量,每日2~3次分服.
(3)荨麻疹山楂30克,麦芽、鲜竹叶各15克,甘草3克,水煎,去渣,每日分2次服.
(4)高血压、冠心病、心绞痛山楂3~12克,或山楂花3~9克,水煎服.
(5)妇女月经过期不来生山植肉30克,水煎去渣,冲红糖21~24克,热服(6)坏血病山楂、黑豆、白糖各90克,水3碗,煎浓后加黄酒90克,2次分服.
(7)肾盂肾炎每日以生山楂100克,冷水煎沸1~20分钟,共煮3次,每次500毫升(成人量,儿童用1/3~1/2),14天为1个疗程.
(8)呃逆口服生山楂汁,成人每次15毫升,每日3次,治疗顽固性呃逆.
(9)高脂血症、高血压、冠心病等山楂10克,菊花5克,泡水代茶饮,或山楂、赤芍、丹参、红花等配伍应用.
(10)伤食腹胀、消化不良、小儿伤乳等炒山楂15克,炒麦芽、炒莱菔子、陈皮各9克,水煎服.
(11)高脂血症①山楂片3000克,红糖、大枣各30克.用米酒1000毫升,浸半月即可服用,浸时每日摇动1次.每日1~2次,每次30~50毫升.②生山楂、制首乌各30克,杭菊花、女贞子各20克,生大黄6克(后下).每日1剂,水煎服.
(12)食积泄泻山楂、神曲各15克,水煎取汁,每日1剂,分2次服(13)小儿便泻清稀山楂10克、泡姜3克、加水煎沸,服用时加入少量糖或盐.
(14)食肉成积的胃痛生山楂120克,水煎服.
(15)慢性胃炎黄连、白糖各50克,山楂片100克,食醋50毫升.将上料加入温开水400毫升,浸泡7日.每次于饭后饮50毫升,每日饮3次.
(16)新旧冻疮山楂60克,烧熟捣烂,敷患处.
(17)减肥①山楂60克,薏苡仁90克,陈皮块,洗干净,用冷水10碗浸透,煮2小时,熄火前加少许冰糖调味(注意:冰糖不能久煮,否则会变酸)分早、晚两次服用,每日1剂.②决明子30克,泽泻15克,郁李仁15克火麻仁10克,山楂10克.上药加水至600毫升同煎,武火煎沸后,改用文火续煎30分钟,滤出药液,再加水至400毫升,煎沸20分钟,去渣,两煎所得药液兑匀,分早晚两次服用,每日1剂.
【食用方法及药膳】
(1)山楂荷叶茶
[原料组成]山楂25克,荷叶10克.
[制法]山楂、荷叶洗净,浸泡,放入锅内,加水2碗,用小火煎熬,至1碗,去渣即可.
[功用]消化、清头目、解暑热等.适用于高血压、肝火头痛、暑热口渴、饮食不消化等.
(2)山楂蛋糕
[原料组成]冻粉22克,鸡蛋清180克,山楂糕625克,白糖750克.
[制法]把冻粉放在盆内,用清水浸泡2小时,洗净除去水分,放入锅内,加清水740,烧开,待冻粉溶化后,加白糖,待白糖溶化后离火,过滤,再倒入锅内保持烧开的温度备用.把山楂糕切成长条,取长方盘洗净消毒备用.用鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内,抽打成泡沫状,再慢慢倒人冻粉糖液,边倒边搅,搅匀后分成两份,一份要保持五六成热度,另一份稍凉后倒入备好的长干盘内摊平,把山楂糕条排好(距离约3厘米宽),再把另一份倒入摊平,待完全凉后先切成条,再斜切成块即成.
[功用]消食化积,健脾、散瘀.适用于慢性胃炎饮食伤胃,胃部胞胀,纳差厌食,嗳气酸腐,舌厚腻者.
(3)山楂二花茶
[原料组成]山楂、金银花、菊花各25克.
[制法]以上3味放茶杯内,冲入开水盖焗片刻即成
[服法]代茶随饮或每日3次
[功用]健脾,清热,降脂.适用于高血压病、高脂血症.
(4)山楂山药饼
[原料组成]山楂(去核)、山药、白糖各适量.
[制法]将山药、山楂洗净蒸熟,冷后加白糖搅匀,压成薄片.
[服法]饭后当点心吃.
[功用]健脾消食,和中止泻.适用于小儿脾虚久泻,腹胀,不思饮食,消化不良.
(5)山楂木香茶
[原料组成]红茶15克,炒山楂25克,木香6克,食糖20克.
[制法]将红茶、炒山楂、木香煎汤约500毫升,加入食糖搅匀.
[服法]顿服,早晚各1剂.
[功用]理气和中,消食止痢.适用于细菌性痢疾.
6)山楂内金散
[原料组成]生山楂60克,生鸡内金30克,刘寄奴15克.
[制法]将生山楂去核,干燥研粉;生鸡内金干燥研粉将二药混合.以刘寄奴煎汤,加红糖适量.
[服法]】每次以汤送服药粉15克,每口3次.
[功用]行气,活血,祛瘀.适用于血滞月经量少气滞血瘀型经闭腹痛.
(7)山楂白糖方
[原料组成]鲜山楂10枚,白糖30克.
[制法]将鲜山楂捣碎,加糖、水煎烹至烂.
[服法]吃山楂饮汤,每日1次.长期服.
[功用]活血降压.适用于高血压病.
(8)山楂导滞糕
[原料组成]生山楂1000克,莱子30克,神曲20克,白糖、琼脂适量[制法]先煎前2味;待山楂烂后,神曲碾碎,加入再煮15分钟,用纱布滤出汁液;汁液中加入琼脂和适量白糖煎煮,待黏稠后置凉,凝结成山楂糕状切块.(若伴有呕吐,可在煎煮前加竹茹、生姜、佛手各10克.)
[服法]分顿食用.
[功用]消化各种饮食积滞.适用于儿童厌食症.
(9)山楂枸杞饮
[原料组成]山楂、枸杞子各15克.
[制法]将山楂、枸杞子淘洗干净,山楂切薄片,以沸水泡半小时即成.
[服法]频频饮用,每日数次.
[功用]健脑益肾,养肝补血.适用于继发性脑萎缩,老年性心血管病.
(10)山楂荞麦饼
[原料组成]荞麦面1000克,鲜山楂500克,橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅各10克,白糖适量.
[制法]先将橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅加适量白糖,用水1000毫升煎煮,30分钟后滤渣留汁;鲜山楂煮熟去核,碾成泥状待用;荞麦面用药汁和成面团;将山楂泥揉入面团中,做成饼、以小火烙或人烤箱烤熟,可便于储存.
[服法]每日2次,每次1块.
[功用]理气疏肝,扶脾止泻.适用于脾虚肝郁型慢性结肠炎.
(11)山楂香附汁
[原料组成]山楂30克,香附15克,白糖适量.
[制法]将山楂洗净放入锅内,香附用纱布包好,放入锅内,加清水烧开,煎半小时至汁浓,去香附加白糖搅匀即成.
[服法]趁温顿服.
[功用]理气,活血.适用于产后腹痛.
(12)山楂消脂饮
[原料组成]鲜山楂30克,生槐花5克,嫩荷叶15克,草决明10克,白糖.
[制法]将以上4味同放入锅中煎煮、待山楂将烂时,用勺将其碾碎,再煮10分钟,去渣取汁,加少量白糖搅匀.
[服法]频饮之.
[功用]降血脂.适用于高脂血症.
(3)山楂葵籽茶
[原料组成]山楂、葵花籽仁各50克,红糖100克.
[制法]以上3味加水适量,炖汤即成.
[服法]每日分2次饮.行经前2-3天饮效果更好.
[功用]气血虚型痛经.
(14)山楂雪梨羹
[原料组成]生山楂500克,白糖150克,雪梨、藕各适量.
[制法]山楂洗净,用小刀挖去蒂及子,加水煮15分钟,用勺将山楂碾压成糊浆,放人白糖150克,溶化后倒入盛器,再将雪梨、藕切薄片放人即成.
[服法]随意食之.
[功用]清热平肝,消食和胃.适用于肝阳上亢之眩晕.
(15)山楂肉桂红糖汤
[原料组成]山楂15克,肉桂6克,红糖25克.
[制法]将山楂洗净,去核切片,同肉桂共入锅中加水适量,煎汤去渣,入红糖稍煮即成.
[服法]月经来潮前每日1剂,连服3~5剂.
[功用]温肾阳,通经脉,活血行痹,祛寒止痛.适用于瘀阻腹痛、血滞痛经及寒凝血滞的月经后期.
(16)山楂荷叶苡米汤
[原料组成]山楂、荷叶、薏苡仁各50克,葱白30克.
[制法]4味一起煎汤
[服法]代茶常饮.
【山楂的食用方法_山楂的吃法和功效？】[功用]宣痹通阳,活血化瘀.适用于冠心病.

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