怎么做香煎黄脚立好吃？学做香煎黄脚立需要哪些食材？为您提供香煎黄脚立的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香煎黄脚立 。
工艺：煎 ， 难度：初中水平 ， 人数：4人份 ， 口味：咸鲜味 ， 准备时间：15分钟 ， 烹饪时间：<15分钟
做香煎黄脚立所需食材：主料：香葱适量
辅料：海盐适量 ， 姜片适量 ， 蒜适量 ， 植物油适量
教您香煎黄脚立的家常做法 ， 香煎黄脚立怎么做好吃【香煎黄脚立的做法（增肥食谱）】1.煎鱼秘诀一：鱼要干鱼宰杀好后一定要尽量把水分倒干 。这是第一个最重要步骤 ， 不说别的好处 ， 至少在煎的时候不会“崩油”伤到自己 。这条黄脚立 ， 为了煎得更透 ， 我还做了两个处理：第一、把鱼的两面打了十字花刀 ， 深度约为正好切到鱼骨；第二、打好花刀之后 ， 两面均匀撒了一些海盐腌制十来分钟 。如果家里没有海盐 ， 普通食盐也可以 。通常这种新鲜海鱼 ， 不管如何烹饪 ， 都建议不要给过多的调料 。腌制后会有少许的水分析出 ， 这是盐“杀”出来的 ， 倒掉即可 。为了确保鱼表皮尽量干一些 ， 我用厨房纸巾把鱼肚子和鱼皮的水分轻轻擦拭 ， 基本吸干后 ， 在盘子上又垫了一张纸巾 ， 把鱼摆放在上面备用 。
2.煎鱼秘诀二：锅要热很多人都知道“热锅冷油”的道理 。这是对的！具体说来 ， 就是锅一定要热到足够热 ， 尽可能烧到微微有烟冒出的感觉 ， 不用怕 ， 锅是烧不破的 ， 这样做的目的 ， 是让锅里的水汽烧干 。很多好友煎鱼粘锅 ， 就是因为一看锅里表面没水了 ， 以为烧干了 ， 赶紧倒油把鱼放下去 ， 实际上锅里水汽仍在 ， 这样必然会粘锅掉皮 。此外 ， 锅烧到足够热之后 ， 油倒进去后要迅速晃匀 ， 并且可以保持大火 ， 此时随即把鱼下锅 ， 能够瞬间把鱼皮“烫焦” ， 这是形成“外煎里嫩”的重要手法 ， 您可以尝试看看 。锁住这层“烫焦”的皮 ， 再转中小火慢慢把第一面煎透 ， 第二面如法炮制 ， 这样就很完美了 。对了 ， 如果还是没把握 ， 可以适当多倒些油 ， 也是有必要的 。
3.煎鱼秘诀三：耐得住性子煎鱼不是个着急的事儿 ， 一定要慢慢来 。煎第一面的时候 ， 鱼皮瞬间“烫焦” ， 所以接下来的步骤 ， 一定要及时把火调小一点 ， 中小火慢慢地煎 ， 确保里面的肉煎熟 ， 不然外面的皮再漂亮 ， 里面都是血水 ， 那可不行 。这个过程不仅考验功夫 ， 更考验你的耐性 ， 切记噢！
香煎黄脚立烹饪技巧：煎鱼秘诀一：鱼要干；煎鱼秘诀二：锅要热；煎鱼秘诀三：耐得住性子
推荐阅读
- 拌三文鱼鱼皮的做法（增肥食谱）
- 萝卜皮炒腊肉的做法（增肥食谱）
- 辣炒盘膳的做法（增肥食谱）
- 苦瓜炒海螺肉的做法（增肥食谱）
- 西兰花贻贝酱的做法（增肥食谱）
- 肉末酸笋炒螺蛳的做法（增肥食谱）
- 花红柳绿肉丸虾的做法（增肥食谱）
- 干锅兔的做法（增肥食谱）
- 芋头蒸五花腊肉的做法（增肥食谱）
- 茄子醡炒豆干的做法（增肥食谱）