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营养早餐：中种四股辫面包的做法（私家菜）

私家菜

怎么做营养早餐：中种四股辫面包好吃？学做营养早餐：中种四股辫面包需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供营养早餐：中种四股辫面包的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的营养早餐：中种四股辫面包 。

好看的四股辫面包 ， 烤好后立体感超强 。再撒一点酥粒 ， 更增加了一丝乐趣 。
用中种法制作的面包 ， 口感更加松软、有弹性 。长长的拉丝也让人感到欣喜 。
中种法制作的面包不易老化 ， 放两天也不会变干变硬 。
但说实话 ， 这么好吃的面包 ， 根本就等不了两天 。
出炉后 ， 儿子就顺着香味找来了 。直催着我赶紧拍照 。
拍照之后 ， 儿子迫不及待地吃上了 。本来是想尝尝 ， 结果一发不可收拾 ， 他一人几乎吃掉半个 。导致晚饭都没吃主食 。
哈哈 ， 可见这面包有多好吃了吧！

中种材料：高筋面粉190克 ， 水110克 ， 酵母2克
主面团材料： 高筋面粉160克 ， 牛奶60克 ， 白糖30克 ， 盐5克 ， 鸡蛋液58克 ， 炼乳70克 ， 黄油35克 ， 酵母2克
制作过程：
1.中种材料入碗中；
2.揉成团即可 ， 蒙上保鲜膜 ， 放在冰箱里低温发酵17个小时左右；
3.发酵好的中种面团和主面团材料准备好；
4.先将牛奶、鸡蛋液、炼乳、白糖、盐入厨师机桶中；
5.再倒入面粉、中种面团、酵母；
6.启动程序 ， 待面团能拉出厚膜来 ， 加入软化的黄油 ， 继续揉面；
7.面团能拉出这样的透明薄膜 ， 揉面结束；
8.面团收圆 ， 蒙上保鲜膜 ， 在温暖湿润处进行基础发酵；
9.面团是原来的二倍大时 ， 手指蘸面粉在顶部戳洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
10.面团取出 ， 排气后称重 ， 分成四等份 ， 揉圆后松弛5分钟；
11.将小面团分别搓成等长的面棍状 ， 顶部搭在一起 ， 从此步开始 ， 语言不好形容 ， 一定要细看图示噢；
12.从左往右 ， 分成1、2、3、4的编号 ， 先将1过2 ， 搭在3上；
13.1和3拧个麻花；
14.4过1和3 ， 然后从左向右重新编号1、2、3、4；
15.开始第二组：1过2 ， 搭在3上；
16.1和3拧个麻花；
17.4过1和3；从左向右 ， 重新编号1、2、3、4；
18.新的一组又开始了 ， 不再重复过程了 。到最后 ， 收尾 ， 捏紧接口；
19.将大辫子转移到不粘烤盘上 ， 放在温暖湿润处进行二次发酵；
【营养早餐：中种四股辫面包的做法（私家菜）】20.待生坯是原来的近2倍大时 ， 表面撒酥粒 ， 烤箱开始预热180度；
21.送入预热好的烤箱中层 ， 180度上下火 ， 25分钟左右；
22.出炉后 ， 转移到晾架上 ， 凉后入袋保存 。
小贴士：
1.中种面团提前一天揉成团 ， 入冰箱冷藏 ， 低温发酵 ， 做出的面包风味更佳；如果着急吃 ， 可以将中种放在室温下进行发酵 ， 缩短发酵时间；
2.造型可以随意 。四股辫的造型比较立体 ， 语言如果描述不到位 ， 请细看图示 ， 是两组图 ， 剩下的辫子尾梢编法都是一样的；
3.烤制的时间和温度请视自家的烤箱及面包大小来调整；
4.酥粒可以一次多做出一些 ， 剩余的放保鲜袋中冷冻保存 ， 用时提前一小会儿拿出化冻 。其制作如下：糖粉30克 ， 低筋面粉50克 ， 奶粉5克 ， 无盐黄油40克 。黄油无须软化 ， 将所有材料一起搓揉成粒；


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