怎么做干炒牛河好吃？学做干炒牛河需要哪些食材？为您提供干炒牛河的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的干炒牛河 。
看世界杯的日子乾坤颠倒 ， 午夜精神 ， 白天打蔫儿总犯困 。即便强打精神工作 ， 脑袋也是晕乎乎的 ， 用了三天才调整过来！今天下班回到家中 ， 洗洗手准备下厨做饭 。几天来 ， 一直想吃“干炒牛肉河粉” ， 可广东产的沙河粉超市里最近一直没有！现在精神头开始复原 ， 忽然心血来潮 ， 今晚咱就自己动手来做一个“干炒牛河”全攻略 ， 呵呵！从制作米粉条到炒牛肉粉 ， 完全演绎一遍 ， 没有干的沙河粉照样可以吃到嘴 ， 用现成的大米制作就行 ， 食材一切俱全 ，
干炒牛河的主料：精致大米(200克)清水(300ml)干炒牛河的调料：牛柳(100克)鲜香菇(40克)洋葱(40克)绿豆芽(100克)姜丝(5克)干炒牛河的调料：
2.大米加水浸泡1小时 。
【干炒牛河的做法（私家菜）】3.然后放入料理机高速搅打成浆 ， 再把米浆浸泡半小时备用 。
4.再把米浆浸泡半小时备用 。
5.把切好片的牛柳用盐 。
6.胡椒粉... 。
7.黄酒、水淀粉上浆腌制片刻 。
8.把胡萝卜切成稍粗的丝 ， 姜切成细丝 。
9.洋葱切成丝备用 。
10.鲜香菇切成丝 。
11.豆芽菜洗净备用 。
12.在蛋糕盘里涂好烹调油 。
13.把事先搅打好的米浆舀入其中 ， 要摊平薄厚要均匀 。
14.水用大火烧开 。
15.把米浆盘置入笼屉中 ， 用旺火蒸1分钟 ， 当米皮凝固鼓起便可取出 。
16.用此数量的米浆 ， 共蒸制了5张直径8寸大的米皮 ， 把蒸好的米皮放在菜板上晾凉 。
17.然后叠起来用刀切成1厘米宽的条备用 ， 这和制作陕西的凉皮一样 ， 只是使用的是米浆 。
18.备用... 。
19.炒勺上火烧热 ， 注入花生油滑散牛肉片烹入黄酒 ， 然后用旺火干炒牛肉数秒钟 ， 使牛肉有焦香味即可 ， 下入姜丝煸炒 。
20.下入洋葱丝、香菇丝、胡萝卜丝炒匀 ， 倒入米粉用旺火翻炒均匀 。
21.烹入酱油 ， 快速翻炒均匀 。
22.烹入蚝油 。
23.最后下入绿豆芽炒匀断生 ， 即可出锅码盘食用 。
小窍门：特点：色泽红亮、味道焦香、肉嫩粉滑、鲜香爽口、荤素搭配、营养丰富 。
温馨提示：
1、干炒牛河 ， 要选用牛柳肉最好 ， 炒出来较嫩 ， 口感滑润 。
2、米浆制作时 ， 要选用雪白、有油性的上好大米来制作 ， 颜色口感都会很好 ， 切不可使用籼米和出数量多的机米类 ， 那样做出的米皮会很糟易碎 。
3、干炒牛河一定要用旺火 ， 炒出焦香味儿才够香 ， 在几秒钟内要不停的翻动炒勺 ， 此要求火候要非常到位才行 。
4、豆芽菜、韭黄类要最后放入 ， 翻炒均匀稍微断生即可出锅 ， 切不可怠慢 ， 否则就不好吃了 。
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