【樱花抹茶冻芝士的做法（青少年食谱）】本食谱来自i烘焙美食实验室老师分享的樱花抹茶冻芝士的做法，所属分类：烘焙、下午茶、朋友聚餐、西餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做樱花抹茶冻芝士好吃？学做樱花抹茶冻芝士需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的樱花抹茶冻芝士 。
奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶，丝滑柔顺的抹茶慕斯体里，抹茶冲淡了奶酪的腥味，奶酪压住了抹茶的苦涩 。再加上盐渍樱花的微咸，平和、舒缓、不激烈 。本配方使用的是6寸圆形模具 。
做樱花抹茶冻芝士所需食材：主料：消化饼干（消化饼干底）85g，无盐黄油（消化饼干底）40g，奶油奶酪200g，淡奶油120ml，牛奶50ml，抹茶粉8g，酸奶油（或老酸奶）150g，吉利丁片10g，细砂糖75g，吉利丁片（樱花慕斯层）7.5g，温水（樱花慕斯层）250g，细砂糖（樱花慕斯层）25g，柠檬汁（樱花慕斯层）几滴，盐渍樱花（提前泡好，去除盐分）（樱花慕斯层）几朵
樱花抹茶冻芝士的做法步骤：1. 首先来制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖将消化饼干敲成粉状（或放入料理机中打成粉状） 。将无盐黄油隔水融化，加入到消化饼干粉中，将二者混合拌匀 。
2. 将拌匀的饼干粉倒入模具之中，用手或刮刀将饼干粉压平按实，将模具送入冰箱冷藏备用 。
3. 接下来制作抹茶慕斯体：将奶油奶酪放于室温下软化（或隔水融化），将细砂糖加入到奶油奶酪之中，打至糖化状态（没有细砂糖颗粒的状态），备用 。
4. 牛奶煮至微沸的状态离火，将抹茶粉加入，用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态 。
5. 将抹茶牛奶液过筛，把泡软后的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用 。
6. 将抹茶牛奶液与酸奶油一起加入到步骤3的奶油奶酪之中 。
7. 用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态 。
8. 这个是搅拌好的状态 。
9. 将淡奶油打至约6分发的状态（表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动） 。
10. 加入到抹茶奶酪糊中，用蛋抽将混合物拌匀 。
11. 倒入模具中，轻震模具，将抹茶慕斯液颠平，送入冰箱冷藏凝固约4个小时 。
12. 接下来制作樱花慕斯层：首先将吉利丁片隔水融化 。
13. 然后倒入到温水之中，将二者混合拌匀 。
14. 将细砂糖和柠檬汁加入温水之中，用刮刀搅拌至糖化状态 。
15. 将吉利丁水倒在冷冻好的慕斯之上 。
16. 将泡好的盐渍樱花摆在吉利丁水中，放回冰箱，冷藏至吉利丁水完全凝固（约3小时） 。
17. 将冷藏好的慕斯从冰箱中取出，用热毛巾或吹风机帮助慕斯脱模，即可完成 。适合炎热的夏天又不想开烤箱的童鞋们哦！
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