四喜丸子怎么做不碎 四喜丸子的烹饪方法
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1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 。
【四喜丸子怎么做不碎 四喜丸子的烹饪方法】2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲 。
3、将肉馅团成丸子 。
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净 ， 放入加盐的沸水中氽烫 。
5、氽烫的油菜底部打十字刀 ， 将胡萝卜条插入 。
6、锅置火上油烧至六成热 ， 放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 。
7、锅入加适量水 ， 放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料 ， 调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺 ， 煮开后转小火炖至汤汁见少 ， 捞出丸子 。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开 ， 调入水淀粉勾芡至浓稠 ， 淋上香油 。
9、汤汁浇在丸子上即可 。
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