扁豆为什么必须炒熟煮透
#mui-player img {max-width: 100%;}扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒 。这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透 。
【扁豆为什么必须炒熟煮透】扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合 。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证 。
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