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咖啡慕斯蛋糕的做法（青少年食谱）

青少年食谱

怎么做咖啡慕斯蛋糕好吃？学做咖啡慕斯蛋糕需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供咖啡慕斯蛋糕的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的咖啡慕斯蛋糕 。
大多数女孩子都喜欢甜品，正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋 。蛋糕的装饰也是让你“动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜 。。。
做好的甜品开心地与大家分享，阳光透过窗帘进入室内，慵懒的靠在沙发上，泡上一壶花茶，约上三五好友谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很嗨皮，而亲手烘焙的点心招待朋友很有面子的哟 。
【咖啡慕斯蛋糕】（六寸方型模具）
原料： 鸡蛋 4个 低筋面粉 80克 可可粉 15克 牛奶 55克 油 60克 糖 60克+30克 盐 2克 白醋 几滴
慕斯： 吉利丁片 2片 奶油 250克 糖 30克 咖啡粉 2包 水40克
装饰： 樱桃 芒果 弥核桃 白巧克力 可可粉 黄圣女果
制作： 1. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
2. 加入30克的糖；
3. 搅拌均匀；
4. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
5. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
6.蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
7. 加入几滴白醋；
8. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小三角；
9. 将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
10. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；
11. 搅拌均匀后备用；
12. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
13. 入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度，中下层，20分钟烤好；
14. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
15.模具底部包裹上锡纸，蛋糕冷却后放入；
16. 吉利丁片放入冷水中泡软；
17. 再拿出来吉利丁片挤出水分；
18. 将咖啡液40克倒入里面；
19. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
20. 动物性奶油加入糖打发至六、七成，半流动状态；
21. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中；
22. 搅拌均匀；
23. 将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
24. 这样咖啡慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱中冷藏三个小时以上；
25. 白巧克力隔水融化；
27. 将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；
28. 垫上烤纸，用白巧克力液随意画上线条，冷却揭开纸，巧克力装饰片就做好了；
29. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用电吹风沿着模具四周吹热风，直至外面的模具脱落；
30. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，将白巧克力片装饰在上面；
31. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
32. 再在一边摆放上各色的水果粒；
33. 配上一杯茶，就可以享受这美好时光了 。
小贴士：1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；4. 模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可 。
【咖啡慕斯蛋糕的做法（青少年食谱）】

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