怎么做红红火火水煮鱼（微辣少油版）好吃？学做红红火火水煮鱼（微辣少油版）需要哪些食材？为您提供红红火火水煮鱼（微辣少油版）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红红火火水煮鱼（微辣少油版） 。
工艺：煮，难度：中级掌勺，人数：5人份，口味：麻辣味，准备时间：60分钟，烹饪时间：<60分钟
做红红火火水煮鱼（微辣少油版）所需食材：主料：黑鱼1条约4斤半，芹菜1把，莴笋半根
辅料：郫县豆瓣酱半碗，大红袍花椒适量，色拉油半小碗，葱段、姜片、蒜瓣适量，盐2小勺，花椒粉2小勺，糖2小勺，料酒2大勺，干淀粉2大勺，香菜适量
教您红红火火水煮鱼（微辣少油版）的家常做法，红红火火水煮鱼（微辣少油版）怎么做好吃1.黑鱼洗净备用；
2.将鱼头剁下，并从中分成两半；.将鱼身用锋利的刀从侧面平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.将两大片鱼用刀斜切成小鱼片，鱼排剁成小段；
4.将所有鱼片、鱼排、鱼头放到一个盆中；
5.放入花椒粉和盐；
6.放入糖；
7.倒入料酒；
8.加入干淀粉；
9.用手抓匀，腌制20分钟；
10.准备配菜，芹菜切段，莴笋切条，萄切段，姜切片；
11.锅中倒入色拉油小火烧热；
12.倒入豆瓣酱小火炒至出红油；
13.放入花椒、葱、姜、蒜炒香；
14.倒多半锅水后盖上锅盖中火煮20分钟；
15.煮好后，捞出汤底料，并保持汤沸腾状态（此时可尝一尝，如汤太淡，可加少许盐调味）；
16.先下入配菜；
17.再放入鱼头，鱼片要一片一片放到锅里，放里后不要搅动，盖上盖煮约5-7分钟；
18.煮至鱼片发白成熟即可关火；
19.装入砂锅点缀香菜上桌食用 。无需再浇油一样好吃 。
红红火火水煮鱼（微辣少油版）烹饪技巧：【红红火火水煮鱼（微辣少油版）的做法（增肥食谱）】晴天啰嗦：1.鱼最好选用鲜活黑鱼，肉质紧密且鱼刺较少；2.如果喜欢吃辣可在炒郫县豆瓣酱之前先放辣椒炸出辣椒油后，再炒豆瓣酱；3.煮底料?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/nailao/' target='_blank'>奶酪萦闳夂团洳说亩嗌偌樱灰派倭耍蠛煤蟪⒊⒖筛莞鋈丝谖叮杭友蔚魑叮?.配菜可根据自己喜好放，还可以放黄豆芽哦；5.煮鱼肉时不能搅动是因为鱼肉上粘了淀粉，刚进锅就搅动就都掉了；6.煮鱼时间不能过长，时间长了鱼肉就硬了，一般5分钟就够，鱼肉多的话就稍加2分钟 。7.此菜的关键是炒制郫县豆瓣酱时一定要小火炒出红油哦！
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