所谓淀粉类食物 ， 主要指富含碳水化合物的主食 ， 如大米、玉米、小麦等 ， 以及根茎类蔬菜 ， 如土豆、山药、薯类等 ， 此外 ， 还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果 。
研究人员指出 ， 淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后 ， 经一系列反应有助于增加粪便 ， 促使结肠排泄 ， 加速致癌代谢物排出体外 。二是淀粉在肠内经发酵酶作用 ， 会产生大量的丁酸盐 。实验已经证明 ， 丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂 ， 它能够直接抑制大肠细菌繁殖 ， 防止大肠内壁可能致癌的细胞产生 。
在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说 ， 超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物 ， 如谷类面包应是首选 。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类 ， 说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面 ， 说明这种食物里谷类成分不多 。还有一个方法是：用手拿着面包 ， 如果感觉面包密实紧凑 ， 有明显的麦粒 ， 就是谷类含量丰富的面包 。
【多吃主食保护大肠（五谷食疗）】除了谷类面包以外 ， 用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择 。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥 ， 比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用 。
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