乌鸡白凤汤怎么做 乌鸡白凤汤如何做
【乌鸡白凤汤怎么做 乌鸡白凤汤如何做】
1、主料：乌骨鸡1只（约1000g）、白凤尾菇50g、黄酒10g、葱、姜、味精各5g 。
2、鸡宰后去血 ， 清水煮至90°C左右 ， 见四周冒水泡时 ， 加入一匙盐离火 ， 浸入鸡 ， 见鸡毛淋湿 ， 提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮 ， 剪去尖 ， 剪开鸡屁股 ， 开膛取出内脏 ， 用水冲洗干净 。
3、清水加姜片煮沸 ， 放入鸡 ， 加上黄酒、葱结 ， 用小火焖煮至酥 ， 放入白凤尾菇 ， 调味后沸煮3分钟起锅食用 。
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