本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的蒜蓉辣酱烧排骨的做法 , 烹饪难度:切墩(初级);
怎么做蒜蓉辣酱烧排骨好吃?学做蒜蓉辣酱烧排骨需要哪些食材?为您提供蒜蓉辣酱烧排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜蓉辣酱烧排骨 。
做蒜蓉辣酱烧排骨所需食材:难度:切墩(初级)主料:肋排350g , 辣酱一汤匙
辅料:生抽一汤匙 , 老抽半汤匙 , 白糖一点点 , 姜少许 , 葱少许 , 料酒少许
蒜蓉辣酱烧排骨的做法步骤:1. 排骨剁成小块 , 放在流排骨剁成小块 , 放在流动的水下反复冲洗净血水 。
2. 葱切段、姜切片 。
【蒜蓉辣酱烧排骨的做法(热菜菜谱)】3. 锅中放油烧热 , 爆香葱姜 , 倒入排骨反复翻炒至排骨变色 , 边缘稍有焦黄 。
4. 倒入半汤匙料酒炒匀 。
5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖 , 再加水至排骨三分之二处 。
6. 大火煮开后 , 加盖转小火焖20分钟左右 , 开盖转大火收浓汤汁 , 撒上葱花 , 出锅 。
温馨提示:1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养 , 所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水 , 然后不焯水直接下锅炒 。这样做出来的排骨更香更鲜 。2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份 , 质地比较粘稠 , 所以水量要比平时稍微多加一点 , 煮的过程中要注意锅中状态 , 不要烧糊了 。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱 , 各种不同牌子的味道会有所区别 , 所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道 。3.调味料的份量供参考 , 可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量 , 因为生抽有咸味 , 所以我没加盐 , 如果你口味较重 , 请在排骨焖20分钟 , 收汁前加盐调味 。
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