本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的蒜蓉辣酱烧排骨的做法 ， 烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做蒜蓉辣酱烧排骨好吃？学做蒜蓉辣酱烧排骨需要哪些食材？为您提供蒜蓉辣酱烧排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜蓉辣酱烧排骨 。
做蒜蓉辣酱烧排骨所需食材：难度：切墩(初级)主料：肋排350g ， 辣酱一汤匙
辅料：生抽一汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 白糖一点点 ， 姜少许 ， 葱少许 ， 料酒少许
蒜蓉辣酱烧排骨的做法步骤：1. 排骨剁成小块 ， 放在流排骨剁成小块 ， 放在流动的水下反复冲洗净血水 。
2. 葱切段、姜切片 。
【蒜蓉辣酱烧排骨的做法（热菜菜谱）】3. 锅中放油烧热 ， 爆香葱姜 ， 倒入排骨反复翻炒至排骨变色 ， 边缘稍有焦黄 。
4. 倒入半汤匙料酒炒匀 。
5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖 ， 再加水至排骨三分之二处 。
6. 大火煮开后 ， 加盖转小火焖20分钟左右 ， 开盖转大火收浓汤汁 ， 撒上葱花 ， 出锅 。
温馨提示：1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养 ， 所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水 ， 然后不焯水直接下锅炒 。这样做出来的排骨更香更鲜 。2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份 ， 质地比较粘稠 ， 所以水量要比平时稍微多加一点 ， 煮的过程中要注意锅中状态 ， 不要烧糊了 。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱 ， 各种不同牌子的味道会有所区别 ， 所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道 。3.调味料的份量供参考 ， 可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量 ， 因为生抽有咸味 ， 所以我没加盐 ， 如果你口味较重 ， 请在排骨焖20分钟 ， 收汁前加盐调味 。
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