准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
水晶虾仁的简介：过年过节，餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常细嫩，很适合老人和小孩食用 。
虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，和畜禽类相比脂肪含量很少，是一种对人体健康有益的肉类，并且虾的肉质松软，容易消化吸收 。虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统 。
水晶虾仁的食材：主料：鲜虾500g辅料：橄榄油适量盐适量鸡蛋适量白胡椒适量淀粉适量高汤适量料酒适量姜适量水晶虾仁的做法图解步骤：1.鲜虾去壳剥出虾仁
2.洗净，
3.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
4.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时 。
5.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟 。
6.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
7.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
8.放入虾仁
9.勾芡，成藕粉糊糊那种即可 。
小贴士：【水晶虾仁的做法（青少年食谱）】1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩 。
2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾 。
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