营养学家分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力 。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡” 。
原料：排骨700克～800克，干海带适量，盐、酱油和生姜适量 。
【海带烧排骨是日本长寿菜（营养常识）】做法：①将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开 。②将水倒掉或将浮沫去掉 。③海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6～8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结” 。④在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1～1.5小时 。⑤加入海带，煮30～40分钟后，加盐和酱油，继续用小火炖熟即可 。⑥按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好 。
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