风味鸡腿制作简单，很适合夏天食用 。熬制的鸡汤也可以另作他用，一举两得 。
红油鸡腿的主料：大鸡腿(两个)辣椒油(适量)葱(适量)姜(适量)料酒(适量)花椒(适量)八角(适量)小茴香(适量)白芷(适量)红油鸡腿的调料：无做红油鸡腿所需厨具：煮锅红油鸡腿的做法图解步骤
1.鸡大腿洗净，用凉水浸泡一小时后，控干水分，加适量料酒，涂抹一层盐，加姜片腌制一小时（腌制两小时以上更好）
2.锅里加水烧至温热时放入鸡腿
3.将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好 。
4.放入汤锅中，放入葱段，大火烧开后，撇去浮沫 。
5.煮三十到四十分钟后，捞出鸡腿，晾凉剁块 。
6.取适量辣椒油加少量盐、香油（也可以加适量花生碎）搅拌均匀 。
7.将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可 。
小窍门：1、鸡腿不要煮的过软，煮熟即可 。
2、煮好的鸡汤可以作为他用，千万不要倒掉 。
3、如果不是很喜辣，可以取少量辣椒油加入适量水，适当熬制晾凉后浇在鸡腿上即可 。
4、鸡腿彻底晾凉后再剁块，否则容易剁碎 。
【红油鸡腿的做法（私家菜）】
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