元宵承载着中华民族两千年的饮食文明 ， 一年一度地给人们带来团圆美满之意 ， 吃不吃元宵不重要 ， 重要的是应该给这种传统美食一个科学公正的说法 。
元宵的制作方法说起来很简单 ， 将多种馅料在糯米粉中摇裹 ， 越滚越大 ， 越滚越圆 ， 那情景就好像是滚迷你雪球 。不管如何花样翻新 ， 元宵馅离不开糖 ， 再添以各种果仁、果料 。摇好的元宵多数人喜欢煮食 ， 也可以油炸或蒸熟 ， 都很美味 。
汤圆与元宵是不同的 ， 区别在于做法上：元宵是摇出来的 ， 而汤圆是包出来的 。说“摇”一点都不夸张 ， 因为有一个大概直径1米多的铁器 ， 像个大盘子似的 ， 竖起来摇啊摇 ， 元宵就在里面慢慢地孕育出来了 ， 而汤圆是以糯米面擀皮儿包的 ， 所以皮较薄、较软的 。此外 ， 汤圆的味道可咸可甜 ， 馅料可荤可素 ， 故而营养特点不尽一致 。
若论营养 ， 元宵主要含碳水化物 ， 也含少量的蛋白质和脂肪 ， 适合作为主食的补充 。比较二者能量 ， 4粒元宵约等于1小碗米饭 。为保证能量的平衡 ， 吃元宵的时候可相应减一减主食量 。
然而 ， 将元宵视同米饭、馒头又是不对的 ， 糯米糯性强 ， 馅料甜度高 ， 它更适合作为餐后的甜点 ， 人们该浅尝辄止 。
营养美食自己做
百种风味的汤圆或元宵都可以轻易买到 ， 然而哪怕是出身名店 ， 也难让人感觉新鲜 ， 我们不妨自己动手来做一做 ， 不仅享受了过程 ， 更可以将营养牢牢抓在手中 。
翠衣汤圆 精瘦肉作馅 ， 点缀青菜叶、胡萝卜 ， 和馅的要点是顺着一个方向用力搅 ， 汤圆粉以菜汁和好、捏成圆皮 ， 裹上适量馅料 ， 团好 。这样的汤圆特别适合糖尿病人享用 。
低脂芝麻汤圆 黑芝麻、核桃捣碎 ， 果丹皮切碎 ， 再添加面粉、油脂与白糖和馅 ， 汤圆粉和好 ， 做皮 。传统的芝麻汤圆要在馅料中添加很多猪油 ， 在自己制作时可以很好地控制用量 ， 果丹皮调味又解腻 。这款汤圆送给酷爱甜食而又体型丰满的朋友 ， 也适合老人和孩子 。
【元宵节美食自己做（营养常识）】哪些人不宜吃元宵
佳节将至 ， 拥有健康的人没必要以种种借口拒绝元宵带来的美味和美意 ， 身患疾病的人则不然 。
消化不良、胃肠动力异常可以表现为食欲不振、反酸、烧心、经常腹泻或便秘 ， 对于这样的朋友 ， 元宵黏滞 ， 不好消化 ， 我们是不敢推荐的 。不过 ， 当家人围坐在一起 ， 您不妨分享一碗热热的元宵汤 ， 锅中那两粒不小心煮破的元宵 ， 刚好可以给您增添一点儿甜香 。
普通的元宵也不适合血糖异常的朋友 。变通的方法不是没有 ， 超市的无糖元宵 ， 或是自制的南味肉馅汤圆 ， 都可以尝一尝 ， 不过 ， 需要遵守同类食物等量互换原则 ， 来保证能量平衡 ， 才不会造成血糖的大幅波动 。
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